方式壹
野兔子燉蘿蔔
原材料：野兔子壹只、蘿蔔壹個、蔥蒜幹紅辣椒八角良姜八角茴香、老冰糖
野兔子燉蘿蔔的做法
1、野兔子清理幹凈，控幹水份；
2、剁碎壹小塊；
3、用開水焯燙至掉色，煮滾；
4、撈起來，用溫開水清洗掉表層的白沫子；控幹水份預留；
5、起油鍋，進行爆香蔥蒜幹紅辣椒八角良姜八角茴香；
6、加上紅燒醬油文火炒成醬香型；
7、加上焯好的兔子肉，轉火災爆鍋；
8、沿鍋邊烹入米酒，再次煸炒至水份無；
9、加上充足的開水，火災燒開；
10、撇凈白沫子；
11、加上壹小塊老冰糖，轉低火燒煮；
12、至水份收至壹半，加上進切滾刀塊的蘿蔔；
13、加上適當鹽，再次用文火燒煮；
14、燉至兔子肉能用筷子輕輕松松插透，籮蔔無硬芯；
15、用壹點點雞精調料，大火收汁，起鍋前撒蔥段就可以。
特色美食小提示
1、兔子肉有羊膻味，提早焯燙下能夠降低羊膻味；
2、適度增加爆炒兔肉的時間，焯至水份幹再加溫水燒煮，那樣肉味不但鮮美，並且還可以緩解羊膻味；
3、加溫水以後的兔子肉要再次滾煮三五分鐘，用湯勺撇凈表層的白沫子以後，再蓋上蓋子燒煮，這也是緩解羊膻味的壹個合理方法；
4、野兔肉不容易煮爛，時間緊得話，可以用壓力鍋；
5、由於籮蔔和兔子肉的煮爛時間不壹樣，因此籮蔔要後加，若是壹起加得話，直到兔子肉燉好的情況下，籮蔔也不成形了。
方式二
原材料：野兔子壹整只、籮蔔壹個、食用油50克；
調味品：鹽、純糧酒、辣鮮露、蔥、姜、八角、良姜、生抽醬油、醬油、芝麻油；
作法：將野兔子剁塊清洗綽水預留，將籮蔔切滾刀塊放進鍋原水開後煮十分鐘撈起來預留。熱鍋涼油，油燒後加姜蒜、八角、良姜進行爆香，添加野兔子和籮蔔，加純糧酒、辣鮮露、生抽醬油、醬油煸炒勻稱，加適當沸水轉低火燉40分鐘，最終放鹽、芝麻油就可以。