古代文獻中經常出現“五谷”壹詞。比如《禮記》中有“元初壹天子向神求谷”的說法，這裏的谷就是五谷的意思。再比如，《詩經》裏有壹句話，“采擷摘穗不作筐。嗯，我懷了人，我去轉轉。”這裏的周行也指五谷。
谷物在中國文化中扮演著重要的角色。它們不僅是人們日常飲食的主要來源，而且與中國的農耕文化、節氣和季節密切相關。種植和收獲糧食是中國農民全年最重要的任務之壹。
除了中國，其他國家和地區也有自己的糧食文化。比如美洲印加文明，谷物指的是玉米、南瓜、豆類、土豆、辣椒。在歐洲的凱爾特文化中，五谷是小麥、大麥、燕麥、小米和黑麥。
吃全谷物的好處:
1，補充營養:全谷物富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、礦物質、維生素等營養成分。適當食用可以補充身體所需的營養，有助於保持身體健康。
2、促進消化:五谷雜糧中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，加速食物消化，幫助身體更好地吸收食物中的營養。
3、增加飽腹感:粗糧中的膳食纖維還可以增加身體的飽腹感，從而減少食物的攝入量，有助於控制體重。
4、改善便秘，五谷雜糧中的膳食纖維能促進腸道蠕動，增加糞便量，有助於預防和改善便秘。
5、預防中風:粗糧也能預防中風。
6、排毒:五谷雜糧含有大量的植物纖維，是壹種不易消化的纖維，包括纖維素、半纖維素、木質素等物質。五谷雜糧中的植物纖維能促進腸內食物殘渣或毒素的運動，促進腸道蠕動，使人體排便通暢，加強六代和瀉的功能，達到排毒的效果，使其皮膚有光澤。
7、抗衰老:粗糧中含有豐富的B族維生素、多種礦物質和豐富的膳食纖維，能清腸排毒，滋潤皮膚，保護心血管系統，促進消化，強健骨骼。