1，蘑菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中國的特產之壹。其香味濃郁，口感十分細膩，有“山珍之王”的美譽。不管是幹的還是鮮的，都很好吃。
蘑菇湯
制作方法:將香菇洗凈切片，熱鍋放油冷卻，放入香菇和壹把金針菇，加鹽翻炒均勻，然後加入開水，中火再煮5分鐘，撈出前倒入醬油。可根據個人口味加入香菜、韭菜或蔥花。
2.金針菇
金針菇因形似黃花菜而得名。食用後可增強免疫力，尤其適合兒童食用。經常吃可以增強智力，促進生長發育。
醬金針菇
制作方法:將金針菇去根，放入沸水中焯壹下，冷卻後晾幹，加入鹽、醬油、醋、辣油攪拌均勻。
3.平菇
平菇是平時最常見的菌類。它的價格很低，但營養同樣豐富。不僅脂肪含量極低，經常食用還能增強體質，對女性更年期綜合癥有很大幫助。
油炸蘑菇
香菇洗凈撕成小塊，用鹽腌20分鐘，擠出水分，打入蛋液，再撒上澱粉拌勻備用。將鹽、五香粉、適量面粉、澱粉放入碗中，再加入少許水攪拌成炸糊，鍋中燒油，蘸上香菇洋蔥的炸糊，放入鍋中，炸至金黃，取出後炸至表面金黃酥脆，取出後撒上鹽和胡椒粉。
4.茶樹菇
茶樹菇蓋細膩，柄稍脆，因野生茶樹菇長在枯萎的油茶上而得名。茶樹菇營養非常豐富，蛋白質含量很高，特別是含有人體不能合成的8種氨基酸。經常食用對人體非常有益。
幹鍋茶樹菇
將茶樹菇放入水中，加入少許鹽煮熟，然後取出放涼瀝幹備用。爆炒五花肉，加入料酒和醬油，小火煨2分鐘，加入姜片和蒜片，翻炒均勻，加入茶樹菇，翻炒均勻，加入適量鹽、蠔油和胡椒粉。在幹鍋底部鋪上洋蔥，放入炸好的茶樹菇，底部大火。
5.杏鮑菇
杏鮑菇因其杏仁香味和鮑魚味而得名。它的味道又香又有嚼勁，營養非常豐富。它可以與其他配料壹起烹制幾十種美味，還可以降低血脂和膽固醇含量，因此深受大家的喜愛。
杏鮑菇黃油
杏鮑菇洗凈，切塊備用。在鍋裏燒油。油五成熱後，加入20克黃油。加熱融化後，加入杏鮑菇。用筷子攤開，加熱均勻，煎到變色，撒壹點鹽，再煎到變色再撒壹點鹽。杏鮑菇壹定要中火煎至兩面焦黃。撒上黑胡椒出鍋。