想要煮出好吃的玉米，首先要學會選玉米，盡量選嫩的玉米。
玉米的甜味與其嫩度密切相關。玉米越嫩，甜度越高。相反，玉米越老，甜度越低，越難咀嚼。正因如此，外面小攤的煮玉米為了改善口感，往往會加壹些糖。而且我們壹般都是直接煮，煮出來的玉米自然沒有外面那麽甜。所以要想保證煮玉米的甜度和脆度，最好選擇嫩的玉米，用手輕輕按壓，選擇柔軟度和彈性高的玉米。
同時，剝玉米的時候，不要把玉米的皮全部剝掉，盡量留1層在裏面，這樣也能最大程度的保留玉米的鮮度和甜度。做完這兩步，就可以準備煮玉米了~
玉米還是清水煮的嗎？教妳三招，煮出來的玉米又甜又脆，比買來的好吃。下面，我們來看看大媽合租的秘訣是什麽——
玉米全身都是寶，玉米須就是其中之壹。它是中醫中的壹味“藥”，有淡淡的甜味，有清熱利尿、通便的功效。所以煮玉米前，先把玉米須洗幹凈，先放在鍋底，再加入玉米和水，這樣煮出來的玉米會更香更甜。
玉米放入鍋中後，壹次不要加太多的水，以剛過玉米為好，這樣不僅容易煮，還能更好的保留玉米的鮮味和甜味。此外，加入1湯匙鹽，攪拌至融化。玉米加鹽後，可以鎖住水分，豐富口感，提高玉米的甜度，自然比外面的玉米好吃。
做飯前，除了鹽，還需要加入半勺小蘇打。因為小蘇打可以分解玉米中的煙酸，可以更大程度的保留玉米中的營養成分，更好的保持玉米的鮮、嫩、脆的口感。做完這些步驟，記得用大火燒開，然後小火燉15分鐘，再關火10分鐘。這樣做的目的是為了讓玉米在充分煮熟的前提下，更好地保持其鮮、甜、脆、嫩的口感。
別說，我回家按照阿姨的秘方煮，煮出來的玉米真的很甜，打敗了喜歡在地攤外吃玉米的朋友。請嘗試壹下。真的很好~