練習:
先將猴頭菇200克洗凈浸泡，再將雞肉洗凈。如果怕胖，可以把皮去掉，切成塊。再加壹塊豬肉調味。加入紅棗、糯米、幹山藥、枸杞等湯料，放入電子瓦中燉2個半小時，或放入高壓鍋中壓制50分鐘。
水煮猴頭菇
配料:鮮猴頭菇、李錦記蒸魚醬油、紅辣椒。
猴頭菇洗凈，放入清水鍋中大火煮沸。
加入壹勺濃縮的高湯(不能用高湯粉)
關小火，繼續煮15分鐘。關火，撈出來。
冷卻後，將猴頭菇切片放入盤中，撒上紅辣椒片。
鍋中加入少許油，倒入適量醬油，加入壹勺高湯，小火煨至微熱，澆在猴頭菇上。
提示:
新鮮猴頭菇味道略苦，食用時最好用開水焯壹下。
加入肉湯煮猴頭菇，可以減少蘑菇在煮的過程中鮮味的損失，還可以提神。
醬油的味道是鹹的。因為猴頭菇是壹種不易生汁的食材，所以在制作煮汁的時候，可以根據自己的口味加入高湯進行稀釋，以調節鹹味。
煮汁的時候壹定要用小火，以免溫度過高醬油容易糊。
猴頭菇雞湯
原材料:
四五個猴頭菇，1草原青鳥雞，壹袋青鳥伴侶調料，還有土豆。
工作方法
1.小雞洗凈，切塊，用料酒、醬油、蔥姜、八角腌制。
2.猴頭菇用水浸泡，洗凈，撕成小朵。
3.土豆洗凈，去皮，切塊
4.油鍋加入少量油，放入雞塊，翻炒至肉收縮，放入猴頭菇、土豆、幹紅辣椒，翻炒均勻，加入清水，倒入青鳥伴侶調料。
5、放入砂鍋，大火燒開，轉小火煮30分鐘左右，加入適量的鹽、香油、調料。
猴頭菇排骨湯
原材料:
猴頭菇5個，香菇5個，排骨500克，胡椒粉，姜片，黃酒，紅棗。
生產方法:
1.排骨洗凈，剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝幹備用；
2.將猴頭菇用清水浸泡至變軟後取出(8小時以上，可飯後浸泡)，擠出水分，去除根部和泥沙；
放下水鍋40分鐘，撈出，擠幹所有水分，撕成小朵備用；
3.燉鍋加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、姜片、紅棗、花椒，煮30分鐘；
4.大火燒開後，轉中火燜半小時，再轉小火燜2小時左右，直到排骨變軟。