我練習過很多次了。我覺得炒米粉應該是好吃的，有泡米粉的方法，米粉要處理好再炒。這幾點在制作過程中有詳細講解。自從做了炒河粉，連續三天早餐都做炒河粉，很開心。我想我的家人應該吃膩了。我早餐蒸饅頭。沒想到家人看到早餐是炒米粉，很失望，讓我多做幾次。
其實炒米粉三天不膩。主要炒米粉可以搭配不同的食材，如牛肉、豬肉、雞蛋、香腸等肉類，蔬菜可以是胡蘿蔔、黃瓜、豆芽、蘑菇等。掌握方法炒米粉早餐15分鐘內即可做好。早餐壹盤肉菜炒米粉，可以保證營養。不管用什麽食材，關火前加洋蔥段提味。
雞蛋胡椒炒米粉
雞蛋彩椒炒米粉的配料是4塊(200g)米粉，3個雞蛋，2根香腸。
青椒、黃椒、紅椒各適量，醬油2湯匙，鹽3克，油適量。
工作方法
炒米粉的第壹步是準備配菜，紅黃椒和青椒切成細條，香腸切片，雞蛋放少許鹽，洋蔥洗凈切成小塊。
第二步，炒鍋放足夠的水，加熱，關火。沒必要煮。水溫大約80度。放入米粉中浸泡2分鐘，將米粉打散。
第三步，將泡好的米線用冷水沖洗幹凈，用手將米線打散。如果有的米線感覺硬了，再用溫水泡壹下，保證米線不硬。泡好的米線要用冷水沖洗，冷卻。
第四步:米粉洗凈後瀝幹水分。將米粉與鹽、油和醬油混合。我不用筷子。我認為用筷子很容易折斷。我用手攪拌米飯。每根米粉都有味道。和油混合可以防止米線粘在壹起。
第五步，炒鍋加熱油，倒入蛋液，快速翻炒，將蛋液翻炒成滑滑的雞蛋。
第六步倒入香腸片，切的很薄，很容易炸。把雞蛋和香腸壹起炒。
第七步倒入青椒條和紅黃五色椒條。彩椒和青椒都可以生吃，所以把青椒和紅黃色的彩椒炒幾下。
第八步:將米粉翻炒兩次。我把炒鍋翻了幾下，把食材拌了幾下。上菜前最好加入洋蔥翻炒兩次。
康妮說—
第壹道配菜要先準備好，因為米粉先加工的時候總會有水分。米粉吸水，易炒。
第二根米線要先用油和醬油拌好，不用筷子和鍋鏟。用手攪拌調料和米飯。主要目的也是為了避免弄斷米粉。
第三根米線用溫水泡。米線本身很細，很好炒。不要把米粉煎太久。