材料？
外殼
300克付強粉
溫水190g(根據面粉吸水情況調整水量)
填充物
豬肉350克(肥瘦3: 7或4: 6)。
姜末10g
散養雞蛋1(約40克)
2湯匙醬油(約20克)
0.5勺醬油-1勺(5-10g)
3克鹽
小蔥半根(約30克)
千層肉餅怎麽做？
在面粉中加入溫水，用筷子攪拌，可以形成壹大團絮狀。
揉好面團後(因為面團比較軟，所以不用揉到表面光滑)，保鮮膜至少蓋好？醒來超過1小時。？醒發時間長，面團延展性好，可以很薄，不碎。
準備好肉餡(可以自己切，也可以直接買)
切姜末和蔥花。
往肉餡裏加入生抽、老抽、鹽、姜末和雞蛋，朝壹個方向攪拌，直到肉餡變濃。
將蔥花倒入肉餡中(使用前將蔥花攪拌均勻)
將面團醒發，再次揉至表面光滑。
在面板上撒少量幹粉，將面團分成兩份。
取壹份，卷成壹個近似的長方形，盡量薄(大概1分的厚度)。在碾壓的過程中，要多次撒少量幹粉，防止粘結。皮搟好後，把肉攪拌均勻。
在餅皮中加入壹半的肉餡，盡量鋪均勻，如圖？空角，在沒有肉餡的餅皮反面留下約1 cm(用於閉合)
沿長邊兩側各切三刀，盡可能等分長邊，切口長度為寬邊的三分之壹。
折疊(先把沒有餡的角折起來，如後面所示)？每次折疊的時候，各層要盡量靠近。後面卷的時候，餅胚裏不容易有氣泡，所以餅不容易卷破皮。
依次折疊，在最後壹層的邊緣捏緊。
在面板上撒壹層薄薄的幹粉，慢慢把肉餅搟開。
撒上少量幹粉後，把肉餅翻過來慢慢搟開(因為醒發時間長，餅皮薄但不碎？)
我用的電餅鐺:在餅鐺裏刷壹點油，放入餅胚，蓋上蓋子烤。
當壹面燒焦時，翻另壹面。？不要來回翻，這樣皮會幹硬，不脆。
取出鍋，切塊。對另壹個肉餅重復上述過程。
聞起來真香。