酸黃瓜和涼拌黃瓜相比,步驟更多,不如涼拌黃瓜方便快捷,但是經過壹段時間的腌制,黃瓜非常入味,口感和味道都比涼拌黃瓜好吃、脆,是涼拌黃瓜無法比擬的。下面就和朋友們分享壹下如何做壹個腌黃瓜,如何讓黃瓜保持綠色。
制作泡菜教程
特點:色澤翠綠,口感酥脆,鹹味可口。
需要配料
原料:新鮮黃瓜3根。
配料:姜1,蒜4瓣,鹽,糖1,香油1,小米辣2,花椒1。
調料:米醋2湯匙,生抽4湯匙。
~ ~ ~開始制作~ ~ ~
步驟1:將黃瓜洗凈,去頭去尾,然後切成小條,放入盆中。
第二步:往盆裏撒適量鹽,用手攪拌均勻,腌制4小時。
第三步:先來處理壹下腌菜過程中的配料。生姜去皮切片。大蒜去皮切片。小米拉去骰子圈備用。
第四步,取出腌黃瓜,用紗布包好擠出多余的水分,再放入另壹個幹凈的盆中。
第五步,將醬油倒入鍋中,放入白糖燒開,關火倒入小鍋中,讓其自然冷卻。洗鍋後加入適量香油,加熱,放入花椒,炒熟,關火晾涼。
第六步,將姜片、蒜片、小米辣、米醋放入黃瓜條中,然後將涼了的醬油、香油倒入盆中拌勻。
第七步,充分攪拌後放入幹凈的容器中,放入冰箱,蓋子密封,兩到三天就可以吃了。
「酸黃瓜」制作技巧1,選擇新鮮黃瓜不去皮,皮更脆。
2.在黃瓜中放鹽的時間越長越好,這樣黃瓜中的水分可以更充分的釋放出來,成品口感酥脆。
3.在黃瓜中加入白糖可以保持黃瓜的綠色。制作過程中是否應該加入醬油等深色調味料?
4.再生抽煮後冷卻,可以殺死醬油中的細菌,延長黃瓜的保存時間。