醉蟹是壹道著名的家常菜，在江浙菜中都有體現。醉蟹是用海蟹輔以熟辣椒和酒制成的。它們氣味芳香，肉質鮮嫩可口。加上醋和姜米，對於喜歡葡萄酒的人來說，它們是絕佳的食物。
制作醉蟹的原料:
A.螃蟹，壹瓶高粱酒，味精，糖，白醋，鹽和胡辣。
B.黃酒母子醬油芥末蔥姜白糖醬油和黃酒的比例為2:1。
生產流程:
A.將壹斤螃蟹洗凈，按蟹腳的關節和去皮蟹肉的直線切成塊，用高粱酒浸泡，加入糖、鹽、味精、胡辣、姜汁等。，六個小時後拿出來，就是仙遊有名的醉蟹。
B.1。將兩斤活的小河蟹(約壹兩)洗凈，立於水中備用。
2.鍋內放鹽3兩加水燒開，加入黃酒(1斤半)、味精2大勺、糖少量、姜絲2片、蒜10片，壹起煮開備用。
3.將煮好的湯倒入大鍋中(必須是砂鍋或帶蓋的瓷盆)，放涼，將小河蟹放入蓋中，腌制壹天半左右，蘸酒醋食用。(醋是為了健康)
醉蟹的營養價值
螃蟹營養豐富，含有高蛋白和高鈣，富含遊離氨基酸。蛋白質的含量比豬肉和魚肉高幾倍，鈣、磷、鐵、維生素A的含量也很高。
秋天的螃蟹很好吃，但是也不要吃太多。也要註意衛生，健康飲食。
蟹黃中膽固醇含量高。患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。
脾胃虛寒的人要少吃或不吃螃蟹，因為吃了容易引起腹痛腹瀉。柿子和螃蟹不宜同吃。螃蟹和柿子都是寒性的東西，吃多了容易引起不適。引起腹痛、嘔吐等癥狀，也就是常說的“胃柿病”。
醉蟹信息推薦價格:40-45元/份。
推薦地點:金記海鮮城——連雲港市海棠中路，電話:0518-2325555。
山珍海味特色:醉蟹以海蟹為原料，輔以熟辣椒和酒，香味撲鼻，肉嫩味美，配以醋和姜米，是佐餐佳品。