那麽妳想在蒸牡蠣之前先把它們打開嗎？我應該什麽時候放大蒜？
如果操作不當，順序不對，那麽做出來的生蠔就會浪費，充滿魚腥味，難聞難吃。
妳知道蒸牡蠣要煮什麽才好吃嗎？讓比比告訴妳。只要掌握了以下兩點，就能保證做出來的牡蠣都是鮮甜多汁無臭，蒜香十足，好吃到舔手指。
1.蒸牡蠣需要破殼嗎？
比比給大家的建議是:壹定要撬開。
牡蠣生活在海裏時，會把很多臟東西吸入體內，比如海藻、泥沙等雜質。
因此，牡蠣肉中含有大量的細菌和其他汙垢，甚至是它的排泄物，是讓牡蠣吃起來有土腥味的罪魁禍首。
而且這些臟東西吃到肚子裏肯定不好，壹定要徹底清除。
雖然牡蠣在烹飪過程中會自動開殼，但即使經過高溫處理，也沒有辦法把裏面的臟東西清理幹凈，所以我們在烹飪牡蠣之前，要把裏面的臟東西全部處理掉。
生蠔應該怎麽清洗？
首先將生蠔浸泡在蘇打水中壹個多小時，然後用刷子刷洗外殼。
用刀將牡蠣撬開，用刀尖將牡蠣肉分開，用清水反復沖洗去除裏面的臟東西，最後瀝幹水分備用。
去殼的牡蠣不僅更幹凈衛生，而且更美味，更易食用。
因此，在蒸牡蠣之前，請務必打開外殼。
2.妳先放大蒜還是後放？
很多朋友做蒜蓉生蠔的時候不知道什麽時候放蒜。
是壹開始就放蒜，還是等生蠔熟了再放？
比比的建議是壹開始就放大蒜。
大蒜的主要作用是給牡蠣提鮮除臭，所以和牡蠣同時煮最合適。
煮大蒜時，最好加點食用油、鹽、醬油等。然後混合均勻，均勻地放在牡蠣肉上。
這樣在烹飪的時候，牡蠣可以最大限度的吸收大蒜的辣味，起到很好的去腥提神的作用。
如果在牡蠣煮熟後加入大蒜，將無法發揮其本身的除臭和提神作用。這樣做出來的牡蠣不夠好吃，肯定會有很濃的魚腥味。
牡蠣不適合長時間烹飪，所以從烹飪到熟的時間要控制在8到10分鐘之多。
烹飪時間過長，牡蠣會脫水、變硬、變老，口感和味道會大打折扣。
學會以上兩點後，做出來的清蒸生蠔鮮嫩香甜多汁，口感飽滿爽滑，壹點腥味都沒有。比比壹個人能吃十幾個。