壹、辣椒番茄醬的做法
西紅柿5斤
2斤辣椒，還是辣椒。
精力
半斤大蒜。
幹黃醬120克
鹽
250克糖
50克味精
工作方法
1.西紅柿洗凈去皮備用。
2.花椒洗凈，控制表面水分。
3.大蒜去皮，切成小塊；姜片
4.將西紅柿、辣椒、姜、蒜依次放入料理機中打成糊狀，然後放入盆中攪拌均勻。
5.將調好的幹黃醬放入盆中，用勺子攪拌，使其均勻融入番茄辣椒醬中；然後把準備好的味精、鹽、糖放入醬汁中。
6.用勺子攪拌均勻，將調味汁放入準備好的幹凈玻璃瓶中或放入密封嚴密的鎖盒中，以便於儲存。
二、青椒番茄醬/多做法
1.將青椒切碎。青椒是路上長的青椒，辣的不是那種做虎皮青椒的辣椒，也不是水果椒。
2.鍋中加入適量的油，比平時多壹點，加熱油。
3.加入剁碎的青椒，翻炒均勻至微香。
4.加入番茄丁，繼續翻炒
5.加入蒜末，加入少許鹽，翻炒至番茄變成醬，辣椒融合在壹起，即可出鍋。這道菜冷卻後味道更好。
技巧
1.辣椒必須是辣味濃的青椒，否則會失去整道菜的風味。即使是油炸後不能吃辣的人也不會覺得太辣，因為番茄是壹體的。
2.西紅柿也叫番茄。西紅柿和青椒的比例必須是壹比壹。西紅柿壹定不能太少。
這道菜還有壹個重點就是油不能少，要比平時做菜多壹點。
三、番茄辣椒醬
材料
泡椒150g，熟紅番茄250g，大蒜20g，生姜10g，冷開水50cc，鹽10g，白醋2湯匙，細糖4湯匙，色拉油200cc。
工作方法
1.將大蒜和生姜切碎。
2.拿個鍋把水燒開備用。
3.將番茄稍微切壹下，然後放入方法二的開水中，焯水30秒，然後用冷水沖洗幹凈，去掉蒂和皮備用。
4.將步驟3的西紅柿、泡椒、姜末、冷開水和鹽放入攪拌機中，然後切碎。
5.另起鍋加入色拉油，將鍋加熱至60℃左右，加入蒜末，小火略炒。
6.將辣椒醬、白醋、細糖放入方法5的鍋中，煮5分鐘左右，至變稠。