主要根據具體情況而定。
生金針菇
金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、等營養成分物質，金針菇和肉類食物不壹樣，屬於真菌類食物，並且買回來的金針菇都會帶有壹部分根，在陰涼的環境中能存活很長的時間，因此，過夜的生金針菇只要不發生變質，那麽都是能吃的。
熟金針菇
針菇中含有較高的蛋白質，新鮮食用時才能保存良好的清香口味，隔夜後口味變差，另外，金針菇和蔬菜壹樣，隔夜還容易滋生其他菌類，引起身體不適，所以熟的金針菇是不建議隔夜食用的。
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金針菇常溫下可以放多久
建議存放1-2天左右的時間即可。
金針菇口感比較爽脆，深受人們是喜愛和歡迎，吃起來的感覺是非常舒適的，金針菇壹般是當天購買當天食用的，這樣的食材才足夠的新鮮，但如果購買的金針菇太多，不能及時吃完，那麽常溫下建議存放1-2天左右的時間即可。
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金針菇放冰箱可以保存多久
建議將其存放2-3天左右的時間即可。
金針菇最好是吃新鮮的。在菜市場買回來。當天食用最好。如果壹定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低溫保存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類。在合適它生長的環境裏短時間保存時最好的，保存時間不要超過三天。
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金針菇放冰箱怎麽保存
擦幹保存法
蘑菇壹般來說放壞的原因都是因為水太多。所以如果我們買來的是散裝的那種金針，那我們就用紙墊在金針菇下面，把金針菇上面的多余的水都給吸幹凈。等吸幹凈之後就放進密封袋裏保存。
報紙保存法
上面的那種方法其實還有這樣的壹個升級版。等金針菇的水分都被吸幹了就用報紙包住金針菇，然後把這壹團都給放進冰箱裏保存。因為報紙的透氣性更強，有助於金針菇的呼吸，這樣金針菇體內的水分蒸發的話也不會在金針菇身體表面留下非常多的水滴，讓金針菇腐壞速度被增加。
鹽水保存法
鹽作為最簡單的防腐劑，在這個時候又排上了用場。我們把金針菇都給清洗幹凈之後，就全都倒進裝有鹽水的盆子裏浸泡，泡上十多分鐘就可以撈出來，攤在壹張紙上，靜等晾幹，晾幹了表面的水分就可以壹並收起來了。這個樣子處理，至少還可以延長金針菇三天的壽命。