那麽在日常生活中，青菜最好最簡單的吃法就是直接炒，所以營養價值也是最大的。所以今天，邊肖將教妳幾個炒青菜的方法和技巧，所以我們只需要學會這五招。不管我們炒什麽青菜，都特別新鮮好吃，顏色特別綠，不會又黑又苦，特別好吃。有興趣的朋友可以跟邊肖學習壹下。
首先，在炒卷心菜之前，妳必須將蔬菜浸泡在鹽水中十分鐘。因為鹽溶液可以防止蔬菜氧化變黑，而且可以起到抗菌除菌的作用，因為很多蔬菜裏面含有很多病菌和微小的幼蟲，那樣的話，可以使蔬菜炒出來，顏色更加翠綠，美觀可口，吃起來更健康。
第二，在我們將蔬菜放入鍋中之前，壹定要記得將蔬菜放入鍋中，並逐漸汲取水分。壹般我們只需要焯壹下就可以了，因為很多綠葉菜，尤其是那些綠葉菜，壹定要記得先放入水中汲取水分，因為很多綠葉菜含有大量的鹽酸，吃了之後會對身體產生壹定的影響。所以壹定要記得先把這種蔬菜放在水裏。
第三，在炒白菜的過程中，壹定要記得先在炒菜的過程中加入壹點開水，這樣才能讓菜更加的細膩美觀，炒出來的菜才會繼續更加的美味。第四招，我們快炒菜的時候，大家都去加鹽了，沒必要壹開始就在菜裏放鹽。那樣的話，可能會讓它的味道變得奇怪，不均勻，會讓炒出來的菜變黑，難以下咽。
第五，我們炒白菜的時候，可以把蔬菜和大蒜壹起炒。因為大蒜是壹種獨特的調味品，我們可以在炒之前直接在鍋裏炒蒜粉，等它發出香味後再在鍋裏炒蔬菜，這樣我們炒出來的蔬菜會更美味。自然也有很多朋友可能不太喜歡大蒜的味道，所以這壹招其實可以忽略不計，也是邊肖放在最後再告訴妳的壹個原因。