幹淮山藥質地幹硬，煮熟後味道甘甜，口感軟粉類似於幹蓮子非常好吃，而且營養價值較高，富含蛋白質、維生素、氨基酸、山藥堿、澱粉、多酚氧化酶、鐵、銅、鋅、錳、鈣等營養物質，經常食用可起到健脾補肺、固腎益精等作用，日常多用來煲湯、煮粥、磨粉調成糊食用。
2 山藥烏雞燉湯材料：幹淮山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、鹽、姜。
做法1、山藥削皮，切成塊。烏雞切成塊。
2、清水煮沸，加入烏雞煮3-5分鐘，用熱水洗凈烏雞，去腥。
3、向燉盅加入山藥、烏雞、香菇、枸杞、紅棗、姜和清水，大火煮沸，然後小火燉2小時。
4、最後加鹽調味，就可以喝到滋補又營養的烏雞湯。
功效：烏雞味甘、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效；枸杞味甘性平，能夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強免疫力，搭配幹淮山藥煲湯食用，具有補虛，養脾胃，補血明目等功效。
3 山藥粥材料：幹山藥片45—60克，粳米100克。
做法1、清洗幹凈山藥皮和粳米。
2、然後放入電飯鍋。
3、按下煮粥鍵，出鍋時調入適量的鹽或糖即可，可作早、晚餐食用。
功效：山藥粥是壹道傳統的藥膳，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品，《本草綱目》載“益胃氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”。可見山藥粥服用可補充營養，增強免疫功能，美容養顏，改善脾胃消化功能。
4 山藥糊材料：幹山藥片、破壁機、糖、幹桂花、適量堅果。
做法1、把幹燥的山藥片直接放在破壁機中進行研磨處理。
2、等得到粉末以後裝入到幹凈的保鮮盒中，每次取出10-15克直接放在幹凈玻璃杯中。
3、加入適量白糖，再沖入開水調成比較稠的糊狀，調勻以後就能直接吃。
4、如果家裏有糖桂花、堅果的也可以適量放些，那樣會讓幹山藥片的口感更好吃，營養更豐富。