所以今天打算在家做壹個茄汁青魚，小夥伴們可以來圍觀哦，這樣做出來的青魚沒有壹點腥味，常吃可去腳氣、解煩悶。茄汁青魚的做法分享給小夥伴們。
茄汁青魚
用料：青魚、西紅柿、蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒、八角、香葉、冰糖
做法：
把青魚清洗幹凈 ，去除內臟，瀝幹水分，蔥切段，姜切末、蒜切片。
接著把西紅柿頂部打上十字花刀，放到盆裏，用熱水澆到西紅柿上面（建議西紅柿多放壹些，因為沒有加番茄醬，所西紅柿要多放幾個，我這次放了5個西紅柿，如果感覺這樣比較麻煩的話，那就直接用買來的番茄醬來做吧）
接著把西紅柿的皮去掉，切成小丁，切的盡量碎壹些，這樣在鍋內比較節省時間。
把鍋加熱，不用放油，直接把西紅柿丁放進去煸炒至沒有顆粒的西紅柿醬，接著加入白醋和冰糖，炒至粘稠狀後盛出。
鍋中放油，把魚放到鍋中，小火慢慢的煎至兩面金黃，在煎魚之前要把魚身上的水瀝幹，沒有水就不會沾鍋，如果在煎之前魚身上還有水的話，也可以在魚的表面拍壹些面粉，在煎魚的時候放進去以後不要翻動，先煎2分鐘以後再翻，這樣魚皮不會掉哦！
接著加入蔥、姜、蒜及料酒、以及炒好的西紅柿汁、香葉、八角和鹽以及開水。
放入高壓鍋內壓25分鐘後盛出，壹鍋香氣撲鼻的茄汁青魚就出鍋了。
這道菜酸甜可口，特別下飯，是男人的下酒菜，女人小孩的下飯菜。我們家三口人，平時壹頓飯也不會做太多的菜，只做二個，今天做了壹個茄汁青魚，又做了壹個紅燜大蝦。
平時最容易搶光的大蝦反而沒人吃了，反而這個魚被我們壹掃而光，湯都沒放過，兒子用這個湯泡了米飯，吃了二大碗，看這小家夥這麽愛吃，看來以後還得多做幾次。