蘑菇味道鮮美，營養豐富，含有豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素D、鐵、鋅、硒等營養物質，還含有蘑菇多糖等生物活性物質，具有抗癌、提高人體免疫力的作用。
茄子含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，並含有水蘇堿、龍葵堿等生物堿，具有抗癌、抗衰老的作用。小米、大黃米都是營養價值很高的雜糧，富含膳食纖維、維生素B、鐵、鈣、鉀。
上面提到的所有營養物質都不會相互反應，更不會產生毒素。相反，蘑菇和茄子壹起吃，可以補充營養，提高營養價值。？
擴展數據
1.雙孢蘑菇補鋅
這湯嘗起來很清爽。
北方人常把雙孢蘑菇稱為口蘑，它最大的優點就是含鋅量高。鋅是人體需要的壹種非常重要的微量元素。如果兒童缺鋅，其生長發育會受到影響，如身材矮小、智力發育受限等。，而缺鋅的成年人也會出現生理功能障礙。
口蘑經常陷入漂洗風波，挑選時要註意“原生態”，首選帶壹點土，菌不順滑，根部褐色的。
烹飪上，口蘑很好吃。可以用來和清淡的蔬菜壹起煲湯，味道很清爽。也適合素食和炒肉。
二、草菇解毒
適合大火和爆炒
在所有的蘑菇中，草菇的維生素C含量最高，能促進新陳代謝，提高免疫力。此外，還具有解毒作用，可與進入人體並隨尿液排出體外的鉛、砷等重金屬結合。
選擇草菇要看兩個方面。在顏色上，草菇有棕色和白色兩種，無論哪種，表面都不可能是黃色的；形態上，螺旋狀，堅硬，菇體完整，無傘，無黴變，無破裂為佳。
草菇最好炒的時間短壹點，減少維生素c的損失，入鍋前可以在草菇蓋上做壹個十字形的刀口，更容易入味。
第三，蘑菇補鈣
幹燉，新鮮烹飪
蘑菇被譽為“菌類皇後”。研究表明，香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，比海帶高8倍，有助於鈣的吸收，預防骨質疏松。
挑選香菇時，最好買菇蓋上有裂紋花紋的花菇，這是香菇的上品。蘑菇蓋稍微厚壹點，最差的蘑菇蓋非常薄。
幹香菇在幹燥過程中會產生很多芳香物質，適合燉肉，蒸魚配香菇味道也不錯。鮮蘑菇比較淡，最好和素菜壹起炒。香菇豆腐幹炒油菜是典型的補鈣菜。
第四，杏鮑菇降血糖
烹飪方法是最多樣的。
杏鮑菇因其杏仁香味和味道非常像鮑魚而聞名。富含膳食纖維、礦物質、微量元素、維生素及十幾種氨基酸，能有效降低餐後血糖。
應首先選擇具有以下特征的杏鮑菇。杏鮑菇的菌蓋呈圓盤狀，未開封，表面呈絲狀，直徑約3厘米。菌柄約10 cm，看起來乳白色，光滑。
杏鮑菇是最適合做菜的蘑菇，因為它的肉嫩香，適合各種烹飪方法，如炒、燉、餡等，而且煮後不會變軟。
參考資料:
人民網-蘑菇和茄子、小米壹起吃，沒有毒性。