配料清單
配料:雞胸肉、黃瓜
配料:面粉、姜、蒜、白芝麻、雞蛋。
調料:鹽、雞精、糖、胡椒粉、料酒、植物油、番茄醬、陳醋。
第壹步，
我們準備壹塊雞胸肉，切成厚片，然後切成方塊。換刀後，將鹽2g、雞精1g、鮮糖少許、胡椒粉1g、料酒5g放入鍋中去腥，用手抓拌均勻，充分打汁成雞丁入味。
第二步，
在攪拌好的雞丁裏，打壹個雞蛋攪拌均勻，然後抓壹把面粉攪拌均勻。加雞蛋的目的是用蛋液鎖住雞丁中的水分，以保持其鮮嫩的口感，而裹面粉的目的是讓雞丁上油後外脆內嫩。另外加入10g左右的植物油，防止雞丁上油時粘在壹起，攪拌均勻後再腌制10分鐘。
第三步，
準備兩根黃瓜，把瓜打碎去瓤。畢竟果肉含有大量水分，容易影響成品的口感和外觀。去瓤後，黃瓜可以換成丁備用。
接下來準備碗料，將壹片姜切成姜末，幾片蒜打成粉，加入番茄醬20g，陳醋10g，料酒去腥5g，白糖15g，鹽2g，雞精2g放入盆中，攪拌均勻備用。
第四步，
當所有的食材和配料都準備好了，就把油燒開。待油面微微冒煙，出鍋，即可將炒好的雞丁放入鍋中。為了防止雞丁粘在壹起，也為了防止雞丁顏色不壹，生熟不壹，盡量把雞丁壹塊壹塊放進鍋裏。雞丁做好了，把鍋放在回火上。鍋保持小火，輕推雞丁至受熱均勻，將雞丁內的水煎3分鐘左右，定盤後取出。
為了增強雞丁的風味，加火將油溫升至六成熱，將雞丁倒入鍋中，快速煎30秒，待雞丁變成金黃色時撈出。然後在鍋裏燒油，倒入準備好的輔料，翻炒出香味。倒入黃瓜丁，大火翻炒至黃瓜被切下。切記火候太小，黃瓜容易出水，影響口感。
第五步，
勾芡少許水澱粉，勾芡汁，倒入炒好的雞丁，快速翻炒使雞丁均勻包覆，倒入少許亮油提亮。翻勻後，出鍋，裝盤。最後撒壹點白芝麻即可食用。