麻辣燙雖然好吃，但暗藏危害。麻辣燙不是不能吃，但是要註意以下幾點:1。麻辣燙的鍋要及時清洗幹凈，食材要清洗幹凈。因為普通的銅鍋在停止使用後容易長壹層薄薄的綠銹，對人體健康有害。成分直接進口的話會更幹凈，否則會引發更多疾病。2.鍋底的火壹定要旺。如果在煮燙之前食用，病菌和寄生蟲卵沒有被完全殺死，容易引起消化道疾病。3.馬拉湯燦不要太熱。因為資料顯示，人的口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃-60℃的溫度，過燙的食物會損傷黏膜，導致急性食管炎和急性胃炎。4.麻辣燙不要太濃太辣。太胖容易導致高血脂、胃病、十二指腸潰瘍、膽結石、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡。建議清淡，麻辣適中。
其他:
有人認為麻辣燙是壹種不健康的食品，或許更多的是因為它的“出身卑微”，價格低廉，怕不衛生，怕壞胃。事實上，如果食品安全控制得當，搭配得當，麻辣湯燦可以算是壹種相當不錯的快餐，比油炸食品要健康環保得多。但如果過量食用麻辣燙，也會對身體產生影響。
原因壹:很多人喜歡在吃之前在上面倒壹層芝麻醬，而不是紅油或芝麻油，這是壹種非常健康的調料，富含鈣和維生素e，另外還經常加入具有殺菌作用的蒜汁和醋，有助於防止腸道感染。
理由二:麻辣燙通常有各種綠葉蔬菜、各種豆制品、海藻類如海帶、蘑菇等菌類、土豆、魚類、蛋類等...植物原料占主導地位。新鮮蔬菜與肉丸、香腸片、雞蛋的比例為2∶1。只要搭配得當，比普通快餐菜肴更容易達到酸堿平衡的要求，也符合食物多樣化的原則。
原因三:麻辣燙加熱溫度不高，不會造成油煙和脂肪高溫氧化的問題。與高溫烹飪相比，對空氣環境的汙染更小。
原因四:蔬菜中的壹些草酸、亞硝酸鹽、農藥，在漂洗蔬菜的過程中可以被去除。雖然損失了壹部分維生素C，但抗營養因子和有毒物質也減少了。只要註意定期更換涮水，在涮的過程中少加鹽，是非常好的烹飪方法。
理由五:麻辣燙的調料可以健康低脂。洗菜的時候沒有油，也可以根據顧客的要求在拌的時候減少油量。壹般來說，原料含脂肪少，熱量少。相比之下，炒菜時往往要經過潤滑油、烹炸、倒油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜裏放油的量。