主要食材：九菜、雞蛋、蝦仁
具體做法：
第壹步：盆內加適量面粉，壹勺鹽，調成軟面團醒發壹會兒，包餃子的面要調的軟壹些才好吃。接下來開始做餃子餡，先把大蝦挑出蝦線，剝掉蝦殼清洗幹凈備用。
第二步：三鮮餃子最主要的食材九菜登場，九菜包餃子是其它蔬菜都沒法比的，就兩個字真鮮。把九菜清洗幹凈切碎放入盆中，加適量食用油拌勻，可以保持九菜顏色翠綠不出水，切好的九菜壹定要先加食用油拌勻哦。取壹個大碗，打入6個不笨的雞蛋攪成蛋液，起鍋加油，把蛋液倒入鍋中炒成雞蛋碎晾涼，蝦仁切成小丁備用。
第三步：把雞蛋碎和蝦仁壹起倒入九菜盆中，加適量鹽（鹽壹定不要加多了，太鹹就失去了鮮味）、食用油攪拌均勻，三鮮餃子餡就調好了。重點來了，三鮮指的是九菜、雞蛋、大蝦，也就是素餡餃子，千萬不要加肉哦，壹旦加肉就能稱為三鮮了，並且腥味重，大家的做法和我壹樣嗎？把面團放案板上揉至光滑，切成大小均勻的劑子，搟成圓圓的餃子皮，很多人都覺得搟皮難，這還真沒有技巧，多練習幾次就會了，熟能生巧就是技巧。
第四步：餃子快要包完的時候，鍋中加水燒開，水開了餃子也正好包完，開始下餃子了。煮餃子怎樣才不會煮破皮呢？首先餃子皮有勁道就不容易破，所以調面的時候壹定要加勺鹽增加面的筋性。其次要水開後再下入餃子，最後要記得點涼水，記住這三點，保證餃子勁道不破皮。三鮮餡非常容易熟，不需要煮三個開鍋，兩個開鍋餃子就會全部浮起，九菜煮時間久了會失去鮮味，非常影響口感。
蝦仁營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。