還有東北的粉條做的老家常菜。粉絲芹菜粉是地道的東北人的家常菜。它是用粉條、芹菜和豬肉炒的，妳永遠不會厭倦吃它。這道菜怎麽做才好吃？做出來的菜爽滑順滑，芹菜青蔥入味。好吃又不貴，而且是下飯。下面分享壹下做法:
芹菜粉所需材料:芹菜半斤，粉絲1根，豬肉100g，油鹽適量，蔥1根，姜2片，蒜2瓣，醬油1大勺，料酒半大勺，花椒粉半茶匙。
練習步驟:
粉條是幹貨，需要提前泡好。粉絲用溫水浸泡1-2小時至無硬核。泡好後，如果粉絲太長，用刀切成長段。
芹菜葉不用去，根要切掉洗凈。芹菜粗的話，沿長度切壹刀，掰成2段，再用斜刀把芹菜切成段。
豬肉切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜搗碎，再切末。
鍋中加水燒開，放入粉絲焯水，攪拌防止碰到鍋底，將粉絲煮至浮起來，取出。
取出粉條，放入大碗中，加入醬油和半湯匙油，攪拌均勻，給粉條上色，加入油拌勻，這樣粉條炒的時候就不會互相粘在壹起，也不會粘鍋底。這就是炒面的訣竅。
將焯水的粉條再次燒開，放入芹菜，焯水後撈出，放入冷水中，撈出瀝幹水分備用。焯芹菜可以去除芹菜的腥味。許多人不喜歡芹菜的味道。在水中熱燙可以去除芹菜的壹些味道。
鍋內熱油，放入肉絲翻炒至顏色變白，放入蔥花和姜末翻炒至香。
加入芹菜翻炒均勻，倒入料酒，生抽，加入鹽和胡椒粉，翻炒1-2分鐘，翻炒芹菜入味。
加入粉條，翻炒均勻，倒入少許水，燉約1-2分鐘，燉粉條入味，時間到後撒上蒜末，大火收汁，關火，盛出裝盤。壹盤美味的芹菜粉就做好了。
小貼士:做粉絲的時候，不要用開水浸泡。開水浸泡過的粉絲易碎。用溫水浸泡1-2小時，讓粉絲吸收足夠的水分。炸的時候不會粘。粉絲焯水後，加入醬油和油，給粉絲上色，加油。粉絲炒的時候不會互相粘在壹起，也不會粘鍋底。這就是炒面的訣竅。