土豆發黴是生活中常見的現象。如果妳不妥善保管它們，它們會發黴。發黴了還能吃嗎？土豆發黴說明土豆已經變質，最好不要吃。有人說切掉發黴的土豆就可以了。切完發黴的土豆能吃嗎？下面就來詳細了解壹下吧！
在芽剛剛發芽或者不夠大的時候，可以把芽和芽眼挖出來，剩下的還是可以吃的。如果發芽嚴重，就不能食用。因為此時的毒素還集中在芽眼和附近部分，毒素還沒有擴散。
但是，如果土豆表面發黴發青，或者壹個土豆有幾個芽，就應該毫不猶豫地扔掉。這種土豆即使把芽剪掉，吃了也沒有中毒，營養所剩無幾，口感差。
土豆發黴了還能吃嗎？
發黴的土豆建議不要再吃了。
吃發黴的土豆可能導致身體中毒。土豆是人們經常吃的蔬菜，通常不會引起中毒。但當它發黴、變綠或發芽時，會產生大量的龍葵堿，也叫茄堿。這是壹種毒性很強的物質。所以建議不要吃發黴的土豆。
發黴肉眼可見，可見黴菌已經進入土豆內部，即使把壞的部分剪掉也沒用。有些黴菌會產生黴菌毒素，不要吃。
發黴的土豆有什麽危害？品質好的馬鈴薯每100 g只含100 mg龍葵素，而青的、發芽的、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍以上。吃極少量的龍葵不壹定對人體有害，但如果壹次吃200毫克的龍葵(15分鐘到3小時後就可以生病。最早的癥狀是口腔和咽喉發癢、上腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
吃了發黴的土豆怎麽辦
食用癥狀輕微的黴變土豆者，停止食用1 ~ 2小時後自愈；嚴重者反復嘔吐引起脫水、高熱、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐等。，而且建議趕緊去醫院，因為嚴重中毒會導致死亡。
如何保存土豆？先把買來的土豆放在陰涼通風處晾幹3-5天，然後放在幹凈的紙箱裏，每層土豆之間放壹些幹細土。或者，把1和2個青蘋果放在土豆中間，幫助土豆保鮮，防止發芽。
如果擔心挖出土豆發芽的部分會對身體有負面影響，可以在挖出芽和根後將土豆去皮，在水中浸泡半個小時以上再加工食用，食用會更安全。另外，這樣的土豆不適合炒絲或者炸薯片，最好用燉、燉、煮的方式食用。