都說“文火清湯，猛火濃湯”。秋天，天氣壹天比壹天冷。喝完壹碗溫熱的湯，瞬間覺得從頭到腳都暖暖的。排骨湯很好吃，但是我沒時間燉。每天下班回家，我都要把壹家人的晚飯準備三遍，飯後散散步，看看電視，放松壹下。我哪有那麽多時間做湯？別擔心，天氣變冷了。燉排骨湯堅持秋肥。記住這個方法，半個小時不能喝濃湯。來看看是怎麽做的吧！
材料:排骨500克，西紅柿3個。
輔料:姜片、鹽、胡椒粉、小蔥。
1，我做菜有個習慣，就是喜歡先把所有的食材準備好，這樣在做菜的中途才發現還需要壹些食材或者調料，導致做出來的菜有點遺憾。雖然我說家常菜可以想吃多少就吃多少，但是大家都想吃得更好。將排骨切成段。最好選擇帶刺的全排骨。帶刺排骨湯更香。西紅柿是大是小都沒關系。如果妳喜歡西紅柿的強烈味道，就多放壹些。姜片最好用刀背切碎。辣椒最好用辣椒顆粒打平，放入鍋中。可以去除魚腥味，提神醒腦。韭菜放在湯中燉，放在碗裏增味。
2.提前2小時以上用冷水泡排骨，中間多吃幹凈的冷水。用冷水泡排骨，不僅可以去除排骨中的壹些雜質，還可以在排骨中泡壹些水，使排骨更加鮮嫩。這是燉排骨鮮嫩多汁的小竅門。
3.西紅柿洗幹凈後，切掉西紅柿梗。不去皮，直接切成幾瓣。西紅柿不必切得太小。不然高壓鍋壹按，西紅柿壹時半會找不到。
4.排骨泡水後瀝幹水分，加少許澱粉抓勻。每根肋骨上有壹薄層。有了這層薄澱粉，排骨吃起來更嫩。
5.如果高壓鍋沒有鍋蓋，先將水燒開至鍋底，出現氣泡時關火，再放入排骨、西紅柿、姜片、碎辣椒粒，檢查高壓鍋鍋蓋通氣孔是否通暢，密封圈是否到位，然後蓋上鍋蓋燒開，減火15分鐘後關火。
6.當高壓鍋內壓力自然釋放後，打開鍋蓋，加入適量的鹽，煮10分鐘。番茄排骨湯會從揭開蓋子時的清湯變成白色的濃湯，放在容器裏，撒上壹點迷人的蔥花，美美地享用！妳在高壓鍋裏燉的排骨湯，總是清澈無味，這不是訣竅。高壓鍋燉的時候要記住這壹點，湯汁鮮美可口，非常實用。讓高壓鍋燉的湯在開蓋後煮10分鐘時變得濃稠可口的小技巧。我相信它和妳第壹眼看到的壹樣聰明，壹定記得！
1，用高壓鍋燉湯時，水位壹定不能太高。註意妳鍋壁上的最高水位線，壹定不能超過。尤其是燉容易燒開，堵塞通風口的食物更好。
2.無論是使用傳統高壓鍋還是電壓力鍋，每次使用時都要仔細檢查排氣孔是否通暢，密封圈是否到位。
3.我喜歡西紅柿第壹口就爛的感覺，就把它切成大塊放進高壓鍋裏。如果妳不喜歡這種軟爛的番茄，也可以把它們切成小塊，放在火裏勾芡，熬湯10分鐘。
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