1，把壹根筷子放在烏龜的頭前，烏龜會很快咬住它。這時候刀會很快落下，割到脖子，可能會導致出血更多。
2.把烏龜翻過來，烏龜的頭就伸出來了。在菜刀末端給它壹個鋒利的地方，它就不會流血了。甲魚的血可以保持它的味道(推薦)。
3、把甲魚擺正，用筷子拔出甲魚的頭，抓住甲魚的脖子，用刀把脖子割斷。
壹、甲魚治療:
1，準備壹壺很燙的水，先燙龜背，再翻過來燙腹部和四肢。
2、可以試壹試，表面的老皮是否可以脫下來。可以在脫落的時候拿出來放在案板上，用鋼珠從後面輕輕刮去皮，然後用手撕去腿部、頸部、腹部的皮，這樣就很容易撕去皮了。
3.沿著背部邊緣剪壹圈龜殼。註意不要把裙邊剪掉，把龜殼分開，把內臟處理掉。如果血太多，可以用溫水清洗。
4.用刀去除肝膽，去掉黃油，去掉剩下的內臟，扔掉脖子裏的食道。
5.將甲魚膽汁擠幹抹在肉上，腌制五分鐘，紅燒。這膽汁不苦，但也很有用。
6.剪去龜的脖子和四肢，中間剪去兩邊的裙邊，沿著尾環剪去裙邊。然後把剩下的龜體全部切成塊。別忘了龜殼也可以從中間壹分為二，然後剁碎。
二、壹條魚的做法:
1，百合燉甲魚的做法:
第壹步:甲魚宰殺，初加工後洗凈，焯水，放入砂鍋中，加入清湯、姜、紹興酒燉1小時。
第二步:百合洗凈焯水，放入燉甲魚中燉15分鐘，用精鹽和味精調味，撒上胡椒粉。
2、生煎甲魚的做法:
第壹步:將甲魚用80℃左右的水焯水，去皮。用清水反復浸泡，洗去血水，再用料酒和胡椒粉腌制。
第二步:姜、蒜切片，蔥、青分別切段。
第三步:鍋裏熱油，放入姜、蒜和蔥。
第四步:甲魚出香味時翻炒，翻炒至甲魚變色，加入料酒，加水少許，大火燒開後轉小火。
第五步:5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥，生面粉勾芡。