第壹步:選料，切肉。
選擇新鮮優質的牛肉，如裏脊肉或眼肉，肉質細嫩，味道鮮美。牛肉逆著紋理切成薄片，厚薄適中，太厚沒味道，太薄又脆。
第二步:腌制
腌制是提升牛肉卷風味的關鍵。準備醬料，壹般包括醬油、料酒、蠔油、糖、五香粉等。，並根據個人口味調整食材。將牛肉片放入醬料中，攪拌均勻，腌制30分鐘以上，讓醬料滲透到肉裏，口感更佳。
第三步:滾動。
取壹塊腌牛肉，鋪在案板上，再鋪上洋蔥絲、胡蘿蔔絲、香菜絲等食材。，其他蔬菜如豆芽和金針菇也可以根據妳的喜好添加。從壹頭？把牛肉片卷起來，註意要卷緊，以免入鍋後散開。
第四步:定型油炸。
用棉線或牙簽固定卷好的牛肉卷，防止散開。熱鍋倒入適量油，放入牛肉卷翻炒。中火煎至表面金黃，每面約2-3分鐘，註意表面均勻受熱。
第五步:調味收汁。
當牛肉卷炸至頂色時，加入適量的醬料，可以根據腌制好的醬料來調配，也可以加入番茄醬、甜面醬等。大火翻炒牛肉卷，讓醬料充分包裹牛肉卷，更入味。當醬汁變稠，牛肉卷顏色誘人時，就可以上桌了。
第六步:擺盤，裝飾。
將牛肉卷整齊地放在盤子上，倒入剩余的醬汁。根據自己的喜好，可以加入香菜、蔥花、芝麻等食材，增加色香味。
在制作牛肉卷的過程中，妳需要註意以下細節:
牛肉腌制時間不要太長，否則容易破壞肉質，使味道變老。
2.卷牛肉卷的時候要卷緊，不然容易散開。
3.煎的時候用中火，避免內生外焦。
4.醬汁的稠度可以根據個人喜好調整。如果喜歡濃壹點的，可以多收點汁。
5.牛肉卷可以和米飯、面條等主食壹起吃，比較飽。