"不僅是蛤，所有的貝類都有幾乎相同的營養成分."文蛤營養豐富，包括蛋白質、鈣、鎂、鐵等。最值得註意的是，文蛤富含人體必需的微量元素硒。能提高人體免疫功能，防癌抗癌，預防心腦血管疾病，保護肝臟，抗氧化，延緩衰老，修復細胞，保護眼睛。同時，硒還能及時清除體內的廢物、垃圾和毒素，創造體內的“綠色環境”，降低化學致癌物、農藥和間接致癌物的毒副作用。所以，為了排除體內毒素，可以適量食用高硒的文蛤。
這三種蛤蜊根據味道鮮美，肉質肥美，在家裏的烹飪方法應該略有不同。壹般來說，黃芪種子肉質，適合烤拌。不過因為肉比較薄，所以建議家裏的辣炒和煲湯的方法比較好吃。
挑毽子——記住“壹看，二摸，三摸，四聞”
挑選蛤蜊看是否新鮮是壹方面，蛤蜊的薄度也很重要。專家教妳挑選蛤蜊的四個步驟。看壹看，先看文蛤的殼，殼面是否有光澤，如果顏色正有光澤，說明新鮮，如果顏色暗，就不要買；第二摸，輕輕摸壹下張口毽子。如果能很快閉上嘴，說明毽子是新鮮的。如果毽子“感應”慢，說明不是很新鮮。另外，大部分蛤蜊通常是封閉的。如果妳在蛤蜊攤前看著大量的蛤蜊張著嘴，可能說明不太新鮮；三次，抓幾個蛤蜊稱重。如果手裏有重量，說明蛤蜊是肉質的。如果比較淡，說明蛤蜊比較薄，味道不好，不要買。第四，聞聞蛤蜊的美味。如果有腥味，即使很淡，也說明蛤蜊不太新鮮，至少很大壹部分不新鮮，不要買。
吐沙，放鹽水，指甲，臟水，及時換。
蛤蜊裏有很多淤泥。如果處理不當，就會被“咬”著吃。專家建議，買回來的蛤蜊先用自來水徹底洗凈，再用鹽水浸泡。鹽與水的比例約為1: 100，浸泡時間不限。水變臟了，就要換壹盆水，直到水變清。將釘子或鐵制品放入水中也是有效的。
文蛤性寒，不適合脾胃虛弱的人(容易腹脹腹瀉，怕冷乏力)。人們在感冒發燒的時候也盡量不吃東西。因為貝類多以海藻為食，海藻有毒，雖然文蛤本身不會中毒，但人吃了文蛤後容易過敏中毒，尤其是吃多了，所以文蛤壹次不要吃太多，壹次不要超過半斤(以殼的重量計)，壹周最多不要超過兩次。烹飪時需要搭配蔥、姜等溫性食物來中和蛤蜊的寒性，烹飪要充分。需要註意的是，兒童脾胃虛弱，尤其是五歲以下的兒童，最好不要吃蛤蜊。五歲以上的孩子可以壹次吃幾個，千萬不要吃太多。