豬油，俗稱豬油、肉油，是由大肥豬的脂肪經過高溫熬制而成。剛煮好的豬油是半透明的淡黃色油狀液體，冷卻後會凝結成白色固體。豬油用了幾千年，甚至幾十年前，壹直是中國的主流食用油。以前幾乎家家戶戶都愛用它來炒菜，炒出來的菜香味撲鼻，很多人愛吃。除了做飯，人們還經常吃豬油拌飯，那香噴噴的豬油拌飯是很多人的回憶。
然而近年來，豬油的地位發生了翻天覆地的變化。很多專家開始說吃豬油不好，不健康，還把豬油列為心腦血管疾病的幫兇，認為用植物油比較好。這些言論壹出，很多人不敢吃豬油，改吃植物油。那麽，豬油真的有那麽可怕嗎？曾經有幾個美國研究機構認為豬油等動物油不如植物油健康，所以建議人們多吃植物油。另外，有壹個項目人員想關註植物油勝過動物油，所以做了相關實驗。
實驗結果表明，植物油組的心血管疾病、冠心病的發病率甚至死亡率比動物油組高近五個百分點。所以植物油不壹定比動物健康。而且，豬油也沒那麽可怕。事實上，它含有豐富的營養物質、多種維生素和不飽和脂肪酸，對人體有益。雖然豬油粉也含有99%以上，但如果適量使用，對身體不會有太大影響。有些朋友可能會擔心豬油裏的膽固醇。誠然，豬油中含有膽固醇，但有研究發現，豬油中的膽固醇含量很少，沒有我們常吃的雞蛋、黃油或雞肉等食物中的膽固醇含量多。
所以適當吃點豬油是可以的。既然如此，為什麽還有專家說吃豬油不好？這可能與豬油中的飽和脂肪有關。相關科學研究表明，豬油中含有50%左右的脂肪酸。豬油吃多了，真的會讓人體內堆積更多的脂肪，導致使用者發胖或者影響血管，不利於人體健康。所以有些專家會認為吃豬油不健康。但其實現在大家都講究清淡，做菜油量剛剛好，不用擔心。
另外，不僅是豬油，任何食物都不能過量使用。如果在生活中不稍微管住自己的嘴巴，經常吃油炸食品、垃圾食品或者其他高熱量的食物，會導致肥胖等不利於身體健康的現象。所以，把某些疾病的病因全部歸咎於豬油是不合理的。所以對於豬油，只要攝入量控制在合理的範圍內，大家想吃還是可以吃的。妳喜歡豬油還是植物油？