這是壹句俗話，“千燉豆腐萬燉魚”，意思是魚和豆腐在燉制的時候，要烹調時間久壹點。
首先豆腐，大家都直到，蛋白質之王，大豆制品的最強王者，符合大眾的口味，當它和魚在壹起烹飪的時候，魚的鮮味會滲入到豆腐中，這樣在燉制時，需要小火微燉，讓豆腐中的蛋白質結構發生變化，充分吸收魚的鮮美，這樣豆腐入味，魚吃起裏也更加可口。
魚和豆腐做法有很多，比如常見的黑魚豆腐湯，麻辣豆腐魚，泥鰍燒魚，怎麽都吃不膩，特別下飯。
黑魚豆腐湯食材： 黑魚 1條 老豆腐? 1塊 ? 姜片 ?蔥花
做法：
將買回來的黑魚清洗幹凈，特別時魚肚子裏的黑衣壹定要清理掉，那是容易致癌的部分；把老豆腐用鹽水泡洗30分鐘，去除澀味；油鍋燒熱，放入黑魚煎兩面定型，放入姜片再煎壹下，然後放入1000毫升的清水；先大火燉15分鐘，燉至湯濃白，再放入豆腐，中火煲25分鐘；出鍋前撒點蔥花，食鹽，雞精，壹碗鮮香撲鼻的黑魚湯就做好了。家裏有在坐月子的女性或者哺乳的家屬，這款湯千萬別錯過，第壹它下奶特別好，第二對於傷口恢復有顯著的作用。
麻辣豆腐魚食材：花鰱? 1條 老豆腐 1塊 藤椒 花椒 青椒 郫縣豆瓣醬? 酸菜
做法： ?
1.將買回來的花鰱清洗幹凈，特別時魚肚子裏的黑衣壹定要清理掉，那是容易致癌的部分；
2.把老豆腐用鹽水泡洗30分鐘，去除澀味或者焯水也可以；
3. 把花鰱魚骨和魚肉分開，魚骨頭壹會用來熬湯；片的時候壹定要小心，以防割到手指；
4.油鍋燒熱，放入姜蒜爆香，再放入魚骨頭煎幾分鐘，然後放入清水煮30分鐘，讓湯汁濃白，再放入酸菜熬煮15分鐘；
5.把熬好的湯放在壹邊，接下來開始炒料，油鍋燒熱，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，再放入藤椒，倒入熬好的魚湯，魚骨頭鋪在大盤子裏。
6.調入食鹽，生抽，老抽，辣椒油，大火熬開，放入片好的魚肉和豆腐，中小火煮開，盛在砂鍋中；
7，上面撒上幹辣椒，花椒，蔥花，滾燙的熱油潑上去，哧溜壹聲，滿屋子飄香。
這個燒法是最下飯，下酒的，有空的朋友，壹定要嘗試做壹下！