這蟲子廈門泉州很多人都愛吃，外地人卻不敢吃，知道這貨是什麽嘛？看下圖。
福建閩南人看了都知道這個是土筍凍，沒錯！聽名字，就有壹種沁人心脾的清新感。
再來看看幾張圖，妳會覺得這個就是壹個類似果凍的美食。
“土筍凍呀土筍凍，最最好吃真正港（正宗），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項……酸醋芥末芫菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉土筍凍”這首閩南語歌曲，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨特魅力的福建安海美食土筍凍。
看了是不是流口水了，實際上，“土筍”是壹種蟲。土筍凍，外地人單聽名字常以為是筍做的，其實“土筍”不是筍，也根本不是植物，而是壹條條形似小蚯蚓的環節小動物，學名叫“星蟲”，生長在江河入海處鹹淡水交匯處的灘塗。“土筍”的學名有些拗口——可口革囊星蟲，閩南人稱之為“黑土蚯”。
很難想象這貨能跟上面的美味聯系起來吧。其實土筍凍個個顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。再配上好的醬料、海蜇及芫荽、酸白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了。
相傳發明土筍凍的人是民族英雄鄭成功。鄭成功在攻打臺灣之時，曾經有壹段時間糧草緊缺。將士們到海邊挖出來大量的“土筍”，每日僅食用以土筍煮成的湯。某日，鄭成功不想讓手下將士為他溫熱土筍煮成的湯，直接食用凝成凍的土筍湯，沒想到這味道比土筍湯要好，無意中鄭成功發明了土筍凍！土筍凍逐漸流傳開來，經後人不斷改進制作方法及佐料，形成了廣為人知的土筍凍！
對於外地人第壹次吃土筍凍的感覺應該是軟軟的,壹咬感覺那小沙蟲還會動壹動的，往往都是閉上眼吃掉的，但是吃了第壹次後，妳就會愛上這個美食的。要是再蘸點芥末,芹菜等，那更佳美味。
星蟲是壹種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是壹種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽。
在土筍凍的源產地的閩南地區經常能看到小孩子吃土筍凍的情景。來福建廈門泉州玩，壹定不要錯過這個美食哦。