為什麽三疣梭子蟹蒸的都是水？
溫度不夠
蒸三疣梭子蟹的時候，壹定要用火。溫度不夠的話會導致蒸的時間更長，不能馬上蒸的話螃蟹會很掙紮。掙紮過程中會有大量組織浸潤，導致蒸後出水。
鍋裏的水太多了。
蒸螃蟹的時候壹定要放適量的水。如果加的水太多，會導致煮的時候水上升到螃蟹裏面，導致螃蟹裏面的壹些營養成分流失，也會導致螃蟹都是水蒸的情況。
梭子蟹怎麽選哪個胖？
看這顏色
在挑選梭子蟹的時候，首先要看梭子蟹的顏色。壹般來說，我們應該選擇綠色外殼，白色腹部，紅色或黃色尾巴，腹部飽滿的螃蟹。這種梭子蟹說明很新鮮，肉質鮮美飽滿。
考慮
選擇兩只體型相近的梭子蟹，手工稱重。壹般建議選擇較重的，因為這說明梭子蟹的肉質會更飽滿，口感更好。
捏蟹殼軟硬。
選擇梭子蟹的時候，還可以捏捏蟹腹和蟹腳的硬度。壹般建議選擇質地較硬的。這樣的梭子蟹通常是新鮮的。如果感覺太軟，可能是螃蟹太嫩，或者螃蟹註水了。最好不要選擇。
看透光面積
透光區可以反映出螃蟹的肥瘦程度，所以在選擇梭子蟹的時候，可以用手電筒照壹下，光線會透過外殼照射到梭子蟹的內部，透明的部分就是蟹肉部分。如果透明部分比較長，說明螃蟹比較肥。
梭子蟹如何區分雌雄？
看腹部
最簡單的方法就是通過抵住三疣梭子蟹的腹部來區分雌雄。如果腹部呈三角形、尖形，則為雄蟹，如果腹部呈圓形或橢圓形，則為雌蟹。
看肚臍
三疣梭子蟹的肚臍也有助於簡單區分。如果肚臍尖而窄，說明是雄蟹；如果又寬又圓，就是母蟹。
找蟹黃。
如果梭子蟹有蟹黃，說明是母蟹，沒有，說明是公蟹。