1草魚(鯰魚、黑魚等。都是1.5 kg左右)、黃豆芽200 g、幹辣椒100 g(切塊)、花椒20 g、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)、醬油1湯匙(1湯匙)。蛋清1，料酒2茶匙(10ml)，鹽，雞精，糖1茶匙(5g)，胡椒粉，清湯。
五香油材料:八角2塊，花椒5g，幹花椒10g，山奈1塊，桂皮1塊，香葉2片，油500ml。
練習:
1，先處理魚。魚片成魚片。看如何切魚片的超詳細圖解。相信妳壹學就會。
2、開始做五香油，這個油是我的私香秘方！會讓水煮魚特別香，也可以壹次性多做壹些，儲存起來平時拌菜用。做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
3、鍋中燒開熱水，加入1茶匙鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在深盆底部備用。
4.炒鍋燒熱，放入3湯匙(45毫升)香油，然後放入剁碎的郫縣豆瓣翻炒至香。壹定要炒出紅油。然後加入10g幹辣椒段，10g花椒，蒜末，姜片，壹起翻炒，翻炒至香。
5.將魚頭和魚肉瀝幹，攪拌均勻。加入醬油、料酒、糖和胡椒粉壹起翻炒。
6.加入不帶魚的清湯(或開水)。
7.湯燒開後，把腌制好的魚片壹塊壹塊放進去，用筷子叉開，待魚片燒開變色後關火。將魚片和湯汁倒入事先鋪好豆芽的深鍋中。
8.鍋洗凈，倒入剩余的五份麻油(油量能蓋住魚片，油量可根據容器大小而定)，燒至五成熱，加入剩余的幹辣椒段和花椒，小火炒出花椒和辣椒的香味。註意不要炒，辣椒顏色稍有變化就關火。9.將熱油倒在魚片上。
宮保雞丁原料:嫩雞胸肉150g，花生50g，雞1只，幹澱粉6g，蔥段，辣油，白糖，醬油，濕澱粉，味精，精鹽，黃酒，幹辣椒，香醋。方法:1、雞胸肉去骨，用花刀切成丁，與蛋清、幹澱粉、精鹽混合，放入王鑄油鍋，瀝幹油。2.將幹辣椒切成丁狀，放入炒鍋中炸熟(豬油也可以，或者花生油更好，可以增加香味)，炸至金黃色，與雞丁壹起翻炒10秒。將蔥、黃酒、醬油、糖、醋、濕澱粉混合，倒入鍋中翻炒幾下，然後將炒好的花生全部翻幾下，最後在鍋中加點辣油。要點:炒的時候火要大壹點。特點:色澤金黃，鮮嫩，鹹中帶辣，辣而不燥，略帶酸甜，姜蔥蒜味突出。適合搭配葡萄酒和餐食。壹個法式煎蛋卷，用特殊的藍奶酪做成，味道很特別！法式煎蛋卷材料:雞蛋兩個，打勻；菠菜2對，洗凈切碎；半個洋蔥也剁碎了，很難過；西紅柿壹個，切丁；藍紋奶酪15g；食用油1勺。步驟:1。將油加熱，放入洋蔥炒2 ~ 3分鐘，再放入菠菜和西紅柿炒3分鐘左右。2.倒入蛋液，然後均勻撒上藍紋奶酪，關小火，蓋上蓋子。3、等到奶酪完全融化，就可以起鍋了！