海豚骨頭湯的制作:豬骨1800克，生姜和幹海帶150克，幹魚片380克，用大鍋小火熬制4小時。
豚骨拉面制作:壹塊豬肉筋下鍋煮熟(加紅燒肉和醬油)，冷卻切片備用，壹個雞蛋下鍋煮至冷卻，去皮切成兩半備用，浩克玉米粒打開備用，取鍋煮面，面熟時撈出放入碗中，然後加入高湯、豬肉片、雞蛋、玉米粒，撒上蔥花，加鹽、味精。
PS:煮高湯的時候記得不斷的去除浮在湯面上的湯渣，這樣做出來的高湯才會清澈可口！，湯底
鹹辣面
味噌味拉面裏大多數湯底，拉面都有基本的調味材料，然後加入不同的附加材料，做成各種湯頭。此外，不同地區對不同食材的使用也產生了獨特的地方味道，使得拉面成為日本各地的流行食品。
湯底常見的原料有:雞肉、豬骨、牛骨、幹柴魚(鰹魚)、幹青花魚、幹小魚、海帶、炒黃豆、香菇、蔥、蔥等。拉面湯面通常需要燉幾個小時甚至幾天。有的拉面店使用或者混合桶裝買的市售拉面湯料，方便又能降低成本，但是專門的拉面美食家就能分辨出來。
壹般來說，湯底的味道可以分為醬油、海豚骨(豬骨)、鹽和味噌。
此外，還有來自唐辛子的麻辣味和芝麻味湯底(壹種胡椒調料)，類似於生馬面(壹種日本當地面食)的醋味湯底，歐洲風味的番茄湯底，甚至咖喱味的湯底。
拉面的湯底營養也很豐富，包括氨基酸、核酸、礦物質等。但缺點是大部分含鹽量超標。
[編輯]醬油味
該州最主流的風味使用日本醬油、雞肉和蔬菜。可以根據個人喜好加入辣油和辣椒。
[編輯]海豚骨風味
源於九州，與豬骨長時間熬制，制成白色濃湯。還可以加醬油，讓它嘗起來像“海豚骨醬油”。
[編輯]鹽味
面湯清澈，起源於大正時期的北海道函館，所以也叫“函館拉面”。與其他風味相比，更能突出湯料本身的風味。
[責任編輯]味噌魏
用雞肉煮湯底，用傳統的日本味噌醬調味。
[編輯]其他元素
除了面條和湯底，拉面的其他重要元素還包括面條、醬料和香油。
通常，湯底放在碗裏，用特殊的醬料，然後將煮好的面條放在湯裏，供消費者食用。通常面條上可以放上面碼，包括:叉燒、紫菜、豆芽、大白菜、雞蛋、蒜末、竹筍、魚板、玉米粒、泡菜、土豆、燉肉、酸梅等。最後可以加點香油或者香料。，參考:zh。* * */wiki/% E6 % 97% A5 % E6 % 9c % AC % E6 % 8b % 89% E9 % 9d % A2 #。E5.85.B6.E4.BB.96.E5.85.83.E7。