紅茶的茶湯越紅，品質越好，但茶黃素、茶紅素和茶褐素的比例最好。紅茶的品質要求不僅湯色要“紅”還要“亮”，滋味要濃、濃、鮮。在自然光下，茶湯與杯子的接觸面有壹個“金圈”。
紅茶制作要點:
1.紅茶的制作對茶青的成熟度有壹定要求，茶青以壹芽二葉最佳。隨著茶葉的陳化，葉片中多酚、氨基酸和咖啡因的含量在第四葉開始顯著下降。此外，第四片葉子可能會形成黃色薄膜。如果茶芽太嫩，酯型兒茶素含量低，茶湯稀薄，缺乏香氣。茶葉太老，茶湯味道的鮮度和勁道明顯降低。
2.單芽茶因為含有芽筍，發酵很難控制，往往會輕微發酵，容易產生草綠味。特別是單芽中酯型兒茶素的含量遠低於壹、二葉，影響了茶黃素的合成，使紅茶濃、醇、鮮的特點無法充分展現。
3.以金駿眉為代表的單芽紅茶誕生，點燃全國山河。雖然金駿眉的出現掀起了國內的紅茶熱，但是單芽茶的過度開采嚴重破壞了野生紅茶資源。這種短視行為也是近年來國內紅茶整體品質難以提升的重要原因。
紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡因、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸。紅茶發酵過程中，多酚類物質的化學反應使鮮葉的化學成分發生很大變化，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣明顯高於鮮葉，形成紅茶特有的色、香、味。
主要功效
紅茶可以幫助腸胃消化，刺激食欲，利尿，消除水腫，加強心臟功能。紅茶中富含的黃酮類物質可以清除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗死的發病率。中醫認為，茶也分寒熱。比如綠茶，味苦性寒，適合夏天喝，用來消暑。紅茶和普洱茶性溫，比較適合冬天喝。至於烏龍茶和鐵觀音，則比較中性。
紅茶可以輔助調節血糖，但至今仍無定論。冬天腸胃容易難受，吃了太多冰鎮蔬果後難受的人，可以趁著溫熱，在紅茶中慢慢喝下黑糖姜片，有養胃的作用，會感覺更舒服，但不建議喝冰鎮紅茶。
參考資料:
百度百科詞條紅茶