紅燒肉在外面做比較經濟，但是和家裏做相比，貴很多，而且吃不飽，量太少。現在有了家庭，喜歡在家裏摸索出壹些烹飪方法。紅燒肉當然少不了。剛做的時候，做不出在外面吃的味道。做好之後就變得很難吃了，有些瘦肉太硬，咬不動，很難吃。感覺順序是不是在某個關鍵點，所以經常前後換順序，最後總結出經常錯的地方。原來郫縣豆瓣醬長度不對。妳知道做川味豬肉要先炒豆瓣醬還是瘦肉嗎？如果順序正確，肉就不容易咬壞、腐爛、變硬。
剛開始的時候，我總是先炒豆瓣醬，再炒瘦肉。因為其他菜壹般都是先炒豆瓣醬，感覺先炒辣椒油再炒瘦肉會更好。後來我發現我犯了壹個錯誤。我應該先炒瘦肉，再放郫縣豆瓣醬。那是正確的方法。出來壹起做個紅燒肉。先在銷售市場選擇新鮮的五花肉，最好是三七分熟的，這樣那種肉做出來的紅燒肉最好，再準備壹些蒜蓉辣椒就可以上手了。五花肉清洗幹凈後，在鍋中加入壹定量的冷水，將五花肉全部放入水中，煮至熟透。可以用筷子試試，只要最後能插進去就行。釣好後，把五花肉在水裏泡十分鐘，然後切成薄片。記住越稀越好，這種味道會越快。
往鍋裏加點植物油。鍋煮至五成熱時，將五花肉片倒入鍋中翻炒。炒壹些植物油後，加入郫縣豆瓣醬。壹湯匙就夠了。炒菜對稱，可能會煮。做這道菜時妳應該小心，否則它有危險因素。)翻炒後倒入辣椒塊和大蒜，放入壹些幹辣椒，翻炒出香味，加入少許食用鹽、醬油和味精，翻炒至均勻即可。壹盤香甜可口的紅燒肉就做好了。咬壹口真的很好吃。有時候，我會在這道菜裏加點土豆片，做土豆片紅燒肉。因為老公喜歡土豆，所以搭配紅燒肉再合適不過了。也可以試試，做這道菜。記得先炒瘦肉再放郫縣豆瓣醬！