蛋黃3個，細糖15g，液體植物油18g，牛奶45ml，低筋面粉50g，無糖可可粉20g，黑咖啡*少許，蛋清3個，細糖45g，吉利丁片18g，牛奶100g，淡奶油400g細糖。香草精*可以省1tsp，酸奶*可以省100g，35cmX24cm長方形烤盤1，8寸圓形蛋糕模具1。
工作方法
1.蛋糕體制作(步驟1-12):取壹個大碗，用手動打蛋器將蛋黃和細砂糖攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻。
2.然後加入過篩後的面粉(低粉+粉)和牛奶，交替攪拌兩次攪拌均勻成濕面(不要過度攪拌)。
3.用電動打蛋器打蛋白，然後加入細砂糖(分兩次加入)，直到打蛋器提起時蛋白霜末端直立。
4.取出少許蛋白奶油拌入巧克力面糊中，用刀切翻攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的面團倒入剩下的蛋清奶油中，用刀翻面再次攪拌均勻。
6.將做好的巧克力面團倒入壹個長方形的平烤盤，放上35cmX24cm的烘焙紙，用抹刀抹平，在桌上輕敲幾下，防止氣泡卡在面團裏。
7.在預熱到170C的烤箱裏烤10-13分鐘。
8.烘焙完成後，撕掉四邊的烘焙紙讓蛋糕冷卻後從烤盤上取下，防止蛋糕因烤盤余溫而變幹變硬。
9.根據圓形蛋糕模具底部的外圓，在長方形巧克力蛋糕上切出直徑為1cm、2cm的圓形蛋糕片。
10，扣蛋糕模四周和底部鋪烘焙紙。
11.用咖啡液刷兩片圓形蛋糕片。
12.將較大的蛋糕片放入蛋糕模中備用。
13、Mascarpengmousse制作(步驟13-24):將吉利丁片浸泡在冰水中直至軟化(完全浸泡在冰水中)。
14、淡奶油+細砂糖用電動打蛋器打發至靜置狀態，放入冰箱備用。
15，牛奶加熱到冒泡點就可以離火了。
16.拿起軟化的吉利丁片，擠出水分，加入熱牛奶中，融化後混合均勻備用。
17.取壹個大碗，用手動攪拌器將馬斯卡彭奶酪和細砂糖攪拌至柔軟順滑。
18，加入酸奶+牛奶明膠溶液+香草精，然後加入提前送來的淡奶油攪拌至粘稠。
19.將慕斯倒入半個高度左右的蛋糕模具中，鋪上另壹塊更小的蛋糕，最後用小刀將慕斯倒入模具中，直至模具飽滿順滑(如果有20個，剩余多余的慕斯餡料可以存放在另壹個冰箱中)。
21，放冰箱壹晚上，直到完全凝固。
22.剩下的巧克力蛋糕可以在室溫下晾幹，用手碾碎備用。
23.蛋糕完全凝固後，用刀在邊緣畫壹個圈(幫助拖模)，打開蛋糕模扣，撕掉邊緣的烤紙。
24.事先準備好的巧克力蛋糕屑借助切片刮刀裝飾在蛋糕的底邊。
25.用篩子篩無糖可可粉！