制作美味菜肴的小貼士
排骨蒸豆腐
材料:豆腐、排骨、醬油、蠔油、鹽、雞粉、生粉。
練習:
1.豆腐切塊，排骨洗凈，切成小塊。
2.排骨用醬油、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味。
3.將豆腐和排骨放入盤中，蒸約10分鐘，取出，撒上蔥花。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料:蝦，龍口粉絲，蒜，料酒，醬油，鹽，蔥花。
練習:
1.蝦背部開膛，去腸，倒入少許料酒，用醬油腌制半小時。
2.大蒜去皮去皮，切成蒜末；鍋裏放油，三成熱時放入三分之二蒜，小火煸香，變色後立即關火，倒入剩下的三分之壹蒜和少許鹽，拌勻。
3.龍口粉條泡軟，放在盤子裏打底，粉條上放大蝦，蝦肉上均勻抹壹層蒜。將料酒和生蝦肉混合
倒過來蒸8分鐘。
4.最後出鍋的時候撒上蔥花，從鍋裏燒點熱油倒出來。
如何做出美味的菜肴
蘑菇馬蹄蒸肉餅
原料:豬前腿、幹香菇、菱角、姜、幹澱粉、料酒、醬油、鹽、香油、水、蔥花。
練習:
1.將豬前腿的肥肉和瘦豬肉分開，將肥肉切成細粒，與1茶匙幹澱粉和少許香油混合，將瘦豬肉和姜剁成肉末。
2.幹香菇提前泡水，切成小塊，菱角洗凈去皮，切碎。
3.將瘦肉末放入碗中，加入肥肉、蘑菇末、馬蹄末和其他調料。加水幾次，朝壹個方向攪拌，直到膠水開始。；
4.將拌好的肉末放入壹個大口的深盤中。蒸鍋的水燒開後，將菜移入蒸鍋，蒸約15分鐘。關火後，趁熱撒上小蔥。
腐乳蒸雞
配料:嫩雞肉、姜末、蒜末、紅辣椒、腐乳、醬油、生抽、糖、黃酒、香油和胡椒粉。
練習:
1.將腐乳壓碎，與其他腌料混合。
2.嫩雞肉洗凈瀝幹水分，切成小塊。加入姜末、蒜末、辣椒絲和準備好的腐乳腌料，拌勻，腌約30分鐘。
3.放入燒開的蒸鍋，大火蒸約15-20分鐘，至雞肉熟透。
美味菜肴的準備
酒蒸蛤蜊
配料:蛤蜊、幹辣椒、大蒜、油、黃油、醬油和蔥。
練習:
1.壹斤蛤蜊吐沙，殼壹個壹個擦洗，幹辣椒2個，蒜瓣2瓣，壹點點油香。
2.加入蛤蜊、60ml清酒，蓋上鍋蓋煮開。
3.蛤蜊壹個個張開嘴後，加入10g無鹽黃油、2茶匙醬油和壹把切碎的蔥，拌勻，微煮。
涼拌蒸茄子
食材:茄子、蒜、醬油、老幹媽、麻辣油、鹽、醋、蔥花。
練習:
1.茄子洗凈，橫切成兩段，用刀劃幾道縱切，不要切，碼在盤中，蒸15分鐘，然後倒掉蒸過的水，晾涼備用。
2.將大蒜切碎，與所有調料拌勻，將調料撒在茄子上，加入少許蔥花裝飾。