土家醬餅的做法
“材料:(壹個24CM平底鍋大小的蛋糕)面包材料:面粉100g、開水40g、冷水30g配料:花椒粉、油、蔥花、熟芝麻醬:郫縣豆瓣、甜面醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、糖、孜然粉、水澱粉、胡椒粉、孜然粉。
標簽:醬香技能壹小時普通小吃主食
佐料
面粉(適量)開水(適量)冷水(適量)
調味品
花椒粉(適量)油(適量)蔥花(適量)熟芝麻(適量)郫縣豆瓣(適量)甜面醬(適量)蒜蓉辣醬(適量)芝麻粉(適量)白糖(適量)孜然粉(適量)水澱粉(適量)花椒(適量)八角(適量)油(適量)
炊具
平底鍋
1 ?將開水倒入面粉中，攪拌至水消失，然後倒入冷水，攪拌成面團。
2 ?用手將面團揉光滑，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。
3 ?將壹湯匙熟芝麻放入保鮮袋中，滾成芝麻粉。
4 ?當妳醒來的時候煮調味汁。把油放進鍋裏。油涼了，把花椒和八角用小火炒至變色變味，然後撈出，只剩下油。
5 ?加入壹湯匙剁碎的郫縣豆瓣，炒出紅油。
6 ?加入壹湯匙甜面醬和壹湯匙蒜蓉辣醬，翻炒至香味四溢。
7 ?加入半碗水，小火煮至沸騰，加入糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
8 ?保持小火，加入適量水澱粉勾芡。
9 ?用勺子舀起來，可以慢慢流下來。太厚了，不能刷在蛋糕上。
10 ?把醒著的面條卷成壹大片。
11 ?上面撒壹層胡椒面，澆上適量的油。
12 ?然後拿起四個角在中間蘸壹下。
13 ?妳可以把油塗在面團上。
14 ?在水平和垂直方向切割薄片4次，註意不要切斷。
15 ?然後壹層壹層的疊起來。
16 ?把它折成壹個小正方形，然後向四周擠壓。
17 ?像包子壹樣揉成圓形，可以卷得更圓。也可以直接滾。
18 ?把餅搟薄，比鍋大。
19 ?往鍋裏倒油蓋住鍋底。加熱後放入蛋糕坯，蛋糕較大，能形成自然褶皺。
20 ?用小火慢慢燒至兩面金黃。記得蓋好，不然會燒硬的。
21 ?刷上醬汁，撒上蔥花和芝麻，關火。醬是鹹的，要註意用量。
提示:
1.因為面粉的特性不同，面粉的用水量要自己調節，面粉要軟壹些，這樣才容易滾。
2.以上材料做成的醬料很多，剩下的可以用來拌面或者炒菜，味道不錯。
3、餅可以和底鍋壹樣大，不影響口感。
4.我卷的餅比較薄，吃起來都很脆。也可以把它們卷厚壹點，這樣外脆裏嫩。
5.盡量趁熱吃蛋糕，涼了酥脆度會變差。
6.把蛋糕切成小塊，用牙簽吃。