雞心，青椒，胡蘿蔔，蔥，蒜，幹紅辣椒
調料 生抽，蠔油，鹽，雞精
1，雞心洗凈壹分為四，過沸水氽熟，用生抽腌制。
2，青椒，胡蘿蔔切片，蔥，幹紅辣椒切絲，蒜切瓣
3，油鍋燒熱入蒜瓣，蔥絲，幹紅辣椒爆香；下入雞心翻炒，
再下入胡蘿蔔，青椒翻炒至熟，調入適量生抽，蠔油，最後撒入適量鹽，雞精翻炒均勻即可。
雞心、菜椒、紅辣椒、朝天椒、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、花生油、鹽、香菜
做法1、先將蔥切成片狀，將姜切成絲狀，蒜切成片狀，菜椒斜切成片狀，紅辣椒切成段狀，朝天椒切成片狀、香菜切成段狀，將雞心斜切成片狀
2、將鍋燒制七分熱後，加入花生油
3、將花生油燒制七分熱後，加入紅辣椒，向鍋中加入切好的雞心
4、翻炒五分鐘後，加入適量的醬油，向鍋中加入少量的清水
5、待鍋中的清水快要燒幹後，加入準備好的蔥、姜、蒜
6、壹分鐘後，加入菜椒
7、翻炒兩次後，加入朝天椒
8、壹分鐘後，加入適量的生抽，再加入適量的鹽
9、翻炒兩次後，加入準備的香菜
10、翻炒兩次後，美味的青椒炒雞心就要出鍋了
主料：雞心約500克
調料：花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4段。老抽少許，適量鹽.
方法
1、將雞心去油洗凈（不能切開，要整個雞心）。
2、將雞心放在開水裏焯壹下，把血水和臟東西都焯出來。
3、另換新水。將焯好的雞心放入水中，同時放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用大火煮開，後用文火煮至變成深紅色（老抽壹定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當些，方能把雞心煮出味道）。
4、用筷子插下雞心，能插透，為熟。但要嘗下鹹味進到雞心裏沒有，如果沒有接著煮。
爆炒雞心主料：雞心,尖椒
調料：大料,生抽,料酒,雞精,鹽,花椒
烹制方法：⒈雞心切十字花或對切，尖椒切絲
⒉用大料、生抽、料酒和雞精腌制雞心半小時，去除多余水分。
⒊油鍋燒熱，入多量花椒烹成花椒油後撈出花椒。
⒋將雞心入油鍋，大火不停翻炒。
⒌待七分熟時，加入尖椒絲，繼續翻炒，最後用鹽調味即可出鍋。