香菜平常是我們生活中拌涼菜，用來增加香味。小的時候最討厭的就是香菜的味道，總感覺香菜臭臭的說不出來的味道，所以老媽做菜的時候小董總是千交代萬囑咐不要放香菜，但是老爸喜歡吃，所以每次放了香菜小董總是把香菜扒拉了，老爸老媽還說是小董挑食。但是隨著年齡的增長，越來越喜歡香菜的味道了。每次涼拌菜或者有些湯裏面總會加壹些香菜吃。吃不完的香菜要放冰箱？老媽不外傳新吃法，隨吃隨取，保存時間長
其實香菜是壹種很高營養價值和藥用價值的食材，具有除膻增香的效果，而且還可以促進腸胃蠕動，開胃營養又好吃。在我們老家香菜壹般都叫芫荽。味道雖然怪，但是是我們餐桌上常見的食材。吃不完的香菜要放冰箱嗎？老媽秘制壹大罐，隨吃隨取，保存時間長
今天小董與大家分享壹道香菜不壹樣的做法，做法簡單，而且做出來的菜清爽美味又下飯，可以做早餐的配菜吃，非常的好吃。
腌香菜食材：香菜，線椒，蒜，鹽，白糖，陳醋，生抽，桂皮，香葉，八角，花椒，白芷，丁香
具體制作步驟：第壹：首先將準備好的香菜摘掉老葉子，然後清洗幹凈，然後放在案板上控幹水分備用；然後再準備幾個青紅線椒，清洗幹凈，也放在案板上控幹水分
第二：將鍋清洗幹凈，然後小火燒幹之後倒入壹碗老陳醋，壹碗生抽，然後放入大料，桂皮，香葉，花椒，八角，白芷，丁香，燒開之後轉小火煮5分鐘，然後再關火晾涼，將大料撈出
第三：香菜和線椒晾幹水分之後，將香菜根部去掉，切成段放入盆中，然後切點線椒，線椒切成大小均勻的小段，大蒜切成片，放入盆中，然後放壹勺鹽，壹勺白糖，抓拌均勻
第四：將香菜放入無水無油的瓶子中，倒入晾涼的料汁，然後密封放在冰箱裏面冷藏，吃的時候隨時夾出來壹些就可以
這樣壹道美味又好吃的腌的香菜酸爽開胃好吃又下飯，喜歡的朋友可以在家試著做壹下。
腌香菜之烹飪小知識：1）將香菜和線椒清洗幹凈，放在通風處晾幹水分，這樣不會因為有生水破壞
2）盛香菜的罐子要保證無水無油，也可以放在鍋中水開之後蒸5分鐘，這樣可以達到殺菌的效果
3）吃的時候用幹凈的無水和無油的筷子夾出來壹些，不能直接夾著吃，這樣會破壞腌制的香菜。