接下來準備幾根小蔥，清洗幹凈，切成小塊，壹小片姜，清洗幹凈後切成均勻的薄片，去殼洗凈，切成蒜片。全部切好後，將切好的蔥段、姜片、蒜片倒入瀝幹水的雞翅碗裏，再倒入壹勺料酒，可以有效去除腥味，提升香味。
利用腌制雞翅的時間準備壹些蘑菇，在壹個大碗中加入適量的溫水，將蘑菇沖洗幹凈，倒入溫水中浸泡，用手抓幾下，可以讓蘑菇浸泡的更快。
然後，準備青紅兩個辣椒，選擇青椒作為辣椒。這種辣椒肉質更厚，口感更爽口，略帶甜味。選擇兩種顏色的辣椒可以增加菜肴的美觀度。青椒清洗幹凈後，握住椒梗旋轉，連同椒籽壹起拔出。然後將青椒切成條狀，最後切成大小差不多的小塊，放入碗中備用。
然後準備半個洋蔥，先清洗幹凈，再切成大小差不多的片，放入碗中備用。下面給大家壹個小妙招。當妳切洋蔥時，會有壹種非常刺激的氣味，刺激妳的眼睛，導致流淚。這個時候很麻煩。怎麽能不流淚切洋蔥？可以試試這個方法，就是先把洋蔥切成兩半，然後準備壹個大碗，在碗中加入沒有洋蔥的清水，讓洋蔥在清水中浸泡10分鐘左右，然後拿出來切，這樣就不會流眼淚了。
將鍋裏的水燒開，在鍋裏加入適量清水，水燒開後，放入買來的油豆腐，將油豆腐焯水2分鐘左右，將油豆腐上的油脂去掉，用漏勺輕輕壹壓，使油豆腐受熱均勻，稍後再將吸進去的水擠出。時間到了之後，用漏勺瀝幹，晾壹會兒，擠出來備用。
再將油燒開，鍋中加入適量食用油，油加熱後，倒入腌制好的雞翅，煎至表皮焦爛，然後將雞翅推到壹邊，加入蔥花、蒜末、姜末，將雞翅壹起翻炒，再將泡好的幹香菇壓榨後放入鍋中，拌勻炒香。
炒好後，將泡過香菇的溫水倒入鍋中，準備煲湯。如果水太多，只要沒到雞翅，那就倒入三勺紅燒醬油調顏色，加壹勺鹽調底味，加壹勺白糖提味。用鏟子攪拌均勻。大火燒開後，將瀝幹油的豆腐倒入鍋中，攪拌片刻，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
雞翅快熟的時候，準備壹個砂鍋，往砂鍋裏倒壹點食用油，油熱的時候，倒入蔥花塊，青紅椒塊翻炒幾下，再倒入壹勺香油翻炒至生，然後關火。然後將燉好的雞翅和油豆腐連同湯汁壹起倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火加熱。聽到鍋裏的湯發出咕嚕咕嚕的聲音後，順著小路走。