黃豆芽嘌呤含量高嗎？
黃豆芽嘌呤含量比較高，高尿酸血癥患者不宜食用，會導致體內尿酸升高，加重病情。黃豆芽可以調節腸道微生態，黃豆芽含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以防止牙齦腫脹出血。同時，維生素C對生化代謝的調節也有積極作用。黃豆芽屬於低能量食物，適當攝入可以減肥。
黃豆芽對身體有什麽好處？
1，能清心瀉火，清熱除煩，能消除血液中的熱毒。適合容易上火的人。
2.具有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化、低膽固醇的功效。
3.可防治眼睛幹澀、視力模糊、結膜充血、視神經炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼疾。黃豆芽能有效預防和治療維生素B2缺乏癥。
4、能軟化和保護血管，具有降低人體內血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中含有的維生素E可以保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，預防老年人高血壓。
5、能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。經常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。
6、能促進消化液的分泌，保持和促進腸道蠕動，有利於排便。
大豆是怎麽發芽的？
取適量黃豆，用溫水浸泡壹晚。浸泡後黃豆體積膨脹1倍，微漲，用清水洗兩遍，挑選碎豆和黑爛豆，倒掉多余的水；洗壹塊抽屜布，蓋在黃豆上。每天打開抽屜布給黃豆換水。再次清洗抽屜布，倒出多余的水後蓋上。2-3天後，大豆長出芽尖就可以吃了。到了第四天，豆芽已經慢慢長大了。
豆漿發芽可以打嗎？
發芽時間不長，芽只長0.5厘米左右時，可以用來打豆漿。黃豆芽中含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和多種維生素，這些都來源於大豆。在發芽的過程中，會釋放出更多的營養元素，所以營養價值更好。新發芽的大豆用來做豆漿，是最有營養的時候。芽尖較長時，不適合做豆漿。