把熱油直接撒在辣椒粉上，不僅辣椒油不好吃，還容易直接炒辣椒粉，浪費材料！辣椒粉100g，粗辣椒粉200g，花生油1400g，香菜2根，蔥半根，蔥1根，蔥2根，姜3片，幹辣椒2個，八角和香葉3片，花椒適量。辣椒用辣椒油炒的時候，壹定要先炒。這樣做出來的辣椒油香味十足。我們需要準備煎炸油的配料。不要太多，準備常見的香菜、蔥、蔥、姜、八角、香葉、幹辣椒、花椒即可。用辣椒粉準備調料，孜然粉，胡椒粉，花生片，白芝麻，鹽。生辣椒粉主要是麝香，辣椒粉主要起辣的作用。將粗辣椒粉放入碗中，加入鹽、胡椒粉、孜然粉、白芝麻、花生，加入食用油200克，提前將辣椒粉與冷油混合，灑熱油時不必輕易油炸。將1200克食用油放入鍋中，將準備好的油炸食材直接放入冷油的鍋中，開啟小火慢炸，將所有食材炸透，完全炸出其香味。
想讓辣椒油好吃，不能直接倒熱油。我教妳正確的方法。等紅彤彤香噴噴的香氣爆發出來，把所有的物質殘渣都打撈上來之後，就可以把食用油燒成煙來滅火了。每隔20秒左右繼續加入三分之壹的熱油，然後用勺子慢慢攪拌，使辣椒受熱均勻。這個倒油主要起到刺激辣味的作用！間隔大約40秒，油溫不是特別高的時候。加入剩余的熱油，慢慢攪拌。這個階段主要是讓辣椒裏的紅油滲透，溫度低，紅油容易滲透。放幾滴陳醋。不要用太多，幾滴就好。放醋可以完全激發辣椒油的辣味，聞起來香，吃起來更香！還可以加入食用堿。
辣椒油中添加食用堿的主要目的是改善辣味。喜歡吃辣的朋友可以少放，但最好不要多放。因為吃多了會肚子痛。如果妳比較喜歡濃稠的辣椒油，放點蜂蜜進去，炸出來的辣椒油會特別香！辣椒油是夏天必不可少的調味品，基本上家家戶戶都在用。看似簡單的辣椒油，做起來很容易，其實並不容易。不要怕麻煩，我們應該壹步壹步來。這樣做出來的辣椒油味道更好！有空多做壹些，放在玻璃瓶裏冷藏兩年！