其實這個問題不能壹概而論。不同的蔬菜種植方式不同。種菜的時候，有的菜需要發芽，有的不需要，不同環境下是否需要發芽也不壹樣。農婦壹直住在農村，家門口有個小菜園。她日常吃的蔬菜是自給自足的。
首先，我們來看看哪些需要發芽，哪些不需要。壹般來說，我們平時種菜的時候，不需要為了葉菜而加速種子發芽。葉類蔬菜如生菜、油麥菜、茴香、菊花、菠菜、莧菜、大白菜、油菜等。像這種蔬菜，都和* * *有壹個共同的特點就是種子比較小，出苗時間比較快。在適宜的溫度和溫度下，3到5天就能發芽，整個苗出來不超過壹周，所以這些多葉的種子是不需要發芽的，種植時可以直接種植。
對於瓜、茄、豆類蔬菜，種植時要提前加速種子發芽。比如西紅柿、黃瓜、西瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、西葫蘆、四季豆等等。因為瓜茄類蔬菜的種殼比較硬，不加速發芽出苗會比較慢，種子在地下時間長了容易缺氧腐爛。提前催芽育苗法是在適宜的水分、溫度和通風條件下，使處於休眠狀態的種子解除休眠。加速發芽後，發芽時間會縮短，種子出苗更快更整齊。
為了它們的發芽，要先把它們泡透。首先將種子在60攝氏度的熱水中浸泡10分鐘，然後將水換成30攝氏度的溫水浸泡3-4小時。浸泡後，將浸泡過的種子放入0.1%高錳酸鉀溶液中浸泡30-60分鐘。其目的是消毒和殺死種子中攜帶的炭疽病和枯萎病等病原體。
加速發芽的方法有很多。如果不是蔬菜種植大戶，只是家庭零星種植，我們可以將浸泡消毒後的種子鋪在濕紙巾上，用保鮮膜覆蓋，加速發芽。也可以把種子放在塑料袋裏加速發芽，或者放在幹凈無油漬的瓷碗裏，蓋上幹凈的濕布加速發芽。大規模種植，種植多的情況下，我們可以把種子放入泡沫盒中進行發芽。
要加速種子的發芽，25到30度的恒溫環境是最適合種子的溫度，所以壹定要把溫度控制在恒溫，保持種子的濕度在90%以上。壹般兩三天就能出芽。在此期間，隨時註意種子的潤濕性。如果發現種子幹燥，可以用噴壺在種子上噴水，保持種子濕潤，直到看到種子發芽變白，然後就可以種在地上了。