材料？
320克高筋面粉
80克低筋面粉
40克細糖
60克雞蛋
200克清水
5克鹽
6克耐高糖酵母
35克黃油
蜂蜜紅豆350克
三能金板28×28 1
紅豆面包(直接法)？
(面包機)將蛋液、清水、糖、鹽放入面包桶中用筷子輕輕攪拌，然後倒入面粉和酵母。選擇“”和“”程序，開始揉面。並且面團可以被拉伸直到面筋可以被拉伸。用手檢查壹下。加入黃油，繼續攪拌面團。將面團拉伸成不易破裂的大薄膜。即谷蛋白膨脹完成階段。
取壹盆，放入鍋中用保鮮膜蓋好，30度發酵50分鐘左右。當面團發酵到原來大小的2 ~ 2.5倍時，用手指蘸幹面粉插入面團，孔洞不會立即回縮，形成基本的發酵面團。
取出面團，先擠壓排氣，稱總重量。將面團分成大小均勻的小份。將面團搓圓，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘。(大約50克面團)
用手壓面團排氣，壓成圓餅形狀。裹上適量蜂蜜紅豆，捏緊收口，雙手折成圓形。
烤盤鋪上錫紙，放入烤盤，蓋上保鮮膜，最後發酵(30 ~ 38度)25分鐘左右。
當面包發酵到1.5倍大時，表面刷壹層薄薄的全蛋液。烤箱預熱200℃，上部180℃烘烤，中層烘烤18分鐘。(烤至所需顏色，用錫紙覆蓋)
最後結果
軟妹？
按照上述方法完成面團發酵。分成每種尺寸的10g劑量。
包適量蜂蜜紅豆。
將口部捏緊，放入圓形塗層面包盤中。室溫發酵兩倍大。
發酵後用蛋液刷表面，中間放幾顆蜂蜜紅豆。烤箱預熱如上完成。
最後結果
好看的
軟妹，她結巴到有蜜紅豆。
技巧
1.面粉吸水不同，但配方裏的液體量還是動不了。
2.面團初期粗糙潮濕，攪拌後變得更結實。揉好的面團要光滑柔軟，摸起來有點粘，但是拿走就不粘了。這種方法適用於大多數面包面團，可以用來判斷面團的幹濕比是否合適。