材料:面粉1000g，溫水600g，五花肉700g，皮凍280g，蟹肉160g，蟹黃40g，醬油40g，豬油100g。辣椒是我們自己準備的。
輔料:料酒6克，香油8克，白糖、蔥花、姜末各5克，精鹽15克，胡椒粉、味精1克。
制作:1)面粉加水揉透，靜置片刻；
2)將豬肉剁成肉末，蟹肉剁碎，鍋中用豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、姜末炒蟹油，與肉末、涼粉、醬油、料酒混合制成餡料；
3)將面團揉成長條，每50g拉成4個面坯，搟成圓皮，加入餡料揉成打褶袋，入蒸籠蒸10分鐘。
練習2
水晶湯包
原料:新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚腩150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1片，姜25克，蔥50克，鹽，胡椒粉，料酒，味精，雞精，幹濕澱粉，香油，鮮湯。
方法:
1.將豬皮洗凈，放入高壓鍋中，加入鮮湯，放入姜、蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，加熱至豬皮變成汁，冷卻後開蓋，去渣，將湯倒入方盤中，冷卻後放入冰箱冷藏，再切成直徑2厘米的果凍。
2.冬瓜去皮，用15 cm的正方形切成大塊，再切成大塊，***12塊，用鹽開水浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、雞蛋皮切片；將洋蔥葉放入沸水鍋中焯壹下，撕成細絲；將紅櫻桃切成細粉。
3.將切成丸子的皮凍卷上壹層幹澱粉，再裹上壹層魚腩，然後均勻蘸上火腿絲、黃瓜皮絲、雞蛋皮絲，裹上泡好的冬瓜片，再用蔥葉絲捆成石榴包，再用櫻桃粉點綴，即成水晶湯包，放入籠中用大火蒸5分鐘左右，取出裝盤。
4.將鍋放在火上洗凈，加入少許鮮湯燒開，加入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在鍋裏的水晶湯包上。
練習3
將豬後腿瘦肉、豬肚上的大塊豬皮、母蟹的高筋面、鹽、飽和堿水、豬皮洗凈，加入料酒、醬油、蔥姜，煮制成皮湯，冷切，冷凍五小時，取出剁碎，加入混合好的瘦肉粉，加入蟹黃、蟹肉，加入適量的鹽和雞粉。妳可以把毛坯卷起來，包成壹個形狀，妳可以把它放進籠子裏。這種湯包雖然大，但是湯汁多，傳熱快。另外，也意味著不能蒸。湯喝多了會變成蒸汽，體積變大，會讓湯包裂開，火足，氣足。六分鐘就夠了，但是這個練習壹定要以未央的包子手法為基礎，否則很容易。