原料:雞蛋2個，大米300克。調料1/3根大蔥，1小勺鹽。
工作方法
1.把雞蛋打成蛋液。當鍋裏的油六成熱時，將蛋液倒入其中。
2.用筷子在蛋液裏快速畫圈，直到蛋液凝固，攪拌成塊。待雞蛋出香味後，取出備用。
3.將煎1左右荷包蛋用的油倒入鍋中，將鍋裏的米飯翻炒(攪碎米飯見以上兩個小技巧)。米飯表面沾油後，放入蔥花翻炒均勻。
4.將打碎的雞蛋倒入鍋中，與米飯壹起攪拌均勻，並用鹽調味。
菠菜雞蛋炒飯
原料
菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
工作方法
1.菠菜雞蛋炒飯，菠菜用開水洗凈撈出；
2.油熱後放入蔥花翻炒至香，放入雞蛋翻炒米飯和菠菜2分鐘；
3.鍋中加入鹽、糖、醬油和少許香油。
1碗米飯，1個西紅柿，1個鮮雞蛋，1個小蔥和青椒。
材料:1碗米飯，1個西紅柿，1個鮮雞蛋，1根小蔥，兩根青椒。
工作方法
1.西紅柿洗凈，切丁。摘完小蔥後，分別將小蔥和葉子切碎。將雞蛋打在小碗中備用；
2.將煮熟的豬油放入冷鍋中加熱，加入蔥白。將米飯轉中火，慢慢翻炒；
3.米飯加熱上油後，倒入蛋液，大火快速翻炒，使蛋液均勻包裹在米粒上；
4.根據口味加入調味汁和調料，將番茄丁和洋蔥葉翻炒，均勻的將青椒絲出鍋，裝飾炒飯。
家常蛋炒飯小貼士
別小看蛋炒飯。炒不好就是炒雞蛋拌飯。炒的時候，鍋裏的油少了很多。
不僅炒雞蛋夠，米飯也夠。白米飯隔夜應該是冷米飯，熱米飯水分太多。
把油燒開，記得油溫不要太高，不要冒煙就行，雞蛋打均勻即可。
把它打碎然後倒進去。不要讓雞蛋結塊。在鍋裏快速翻炒打散雞蛋。
蛋液開始凝固的時候，可以加壹點鹽，不要太多。
完全凝固後加入大米。此時的白米飯已經涼了，呈塊狀。
所以不要太開大火，壹般就好。
把米飯壹點壹點鏟松，和雞蛋拌在壹起。切記不要加水，會變成米飯。米飯雖然是餅狀的，但是炒過之後會變松。
然後根據自己的口味加點鹽。也可以在鍋底加入蔥花。壹盤美味的蛋炒飯做好了。