大左書美食
美食達人
密切註意
我應該用冷水還是熱水煮意大利面條？很多人在這壹步犯了壹個錯誤，導致後來煮的意大利面要麽煮了很久，要麽煮得太爛。
今天叔叔就教妳壹個非常正宗的面食方法，讓妳在家也能輕松做出西式面食。
用熱水煮意大利面條。
做意大利面其實很簡單，只要記住壹點，上桌前壹定要把水燒開，不管是硬的意大利面還是剛煮好的意大利面。
那麽做意大利面需要多長時間？
如果買的是包裝好的幹意大利面，包裝上寫著煮的時間，按照那個包裝上的時間煮就好了。需要註意的是，這個時間是指水燒開後放下來煮的時間。
有時妳會在烹飪時間後看到包裝上有壹行小字:al dente。Al dente指的是耐嚼或生吃的味道，在意大利或其他國家的餐館中烹制。如果不喜歡生吃的味道，可以再煮1-2分鐘。
個人建議烹飪時間比包裝上的短1分鐘，因為妳不是煮完就馬上吃，而是要進行下壹步，比如拌意大利面醬，實際上會重新加熱，所以時間可以恰到好處。
如果是煮新鮮的意大利面，煮開後1-2分鐘即可。
煮完意大利面後要不要涼水？
意大利面煮好後不需要太冷水！這壹點非常重要。
其實想壹想就知道是不是需要太冷水了。壹般食物過冷的目的是什麽？壹是清洗，二是用冷水冷卻食物，停止加熱，預防。
這兩種意大利面都不需要，所以不需要過冷。
意大利面條
接下來教妳壹個正宗的Carbonara食譜，很簡單。原料只需要雞蛋、熏肉或培根、意大利面、鹽、黑胡椒和帕爾馬幹酪。做法如下:
1.首先，把兩個雞蛋打在碗裏，用筷子或叉子攪拌，放在壹邊。記得用無菌雞蛋。
2.鍋裏放足夠的水，燒開後加鹽，加入100g意大利面。
3.在煮意大利面的過程中，再取壹個鍋，加入熏肉或者切好的培根，煎壹下。正宗的Kaboni意大利面用的是意大利豬頰肉，我們可以用培根代替。
4.如果臘肉裏的油太多，可以倒出來壹部分，然後把煮好的意大利面拿出來放在臘肉鍋裏。關掉暖氣。這時鍋會逐漸冷卻到壹定程度，倒入蛋液，攪拌均勻。
這壹步非常重要。妳應該等到鍋涼了再倒蛋液。鍋太熱，蛋液就會變成炒雞蛋。鍋太冷，雞蛋就煮不出來，所以這是整盤菜唯壹難的地方。
Carbonara不放奶油，是雞蛋形成的奶油質地。
接下來就是撒上黑胡椒和帕爾馬幹酪，壹份異域風情的kaboni意大利面就完成了！妳學會了嗎？
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