冬天喝湯是滋補的好時機，孩子喝了可以補鈣。做豬骨湯並不難。只需將食材丟入鍋中，然後加入適量的水，煮1-2小時即可食用。但其實有壹些巧妙的方法可以做出美味的豬骨湯。
雖然做豬骨湯不難，但是要把湯做得又香又甜，沒有任何異味，食材的香味都散發出來，還是要花點心思的。
要點壹:食材新鮮。
豬骨首先要新鮮。如果豬骨不新鮮，湯就喝完了。新鮮的豬骨呈粉紅色，受壓會很快恢復原狀，表面幹燥。這種豬骨新鮮，煮出來的豬骨湯自然鮮甜。買了洗。在冷水中浸泡1-2小時，換水兩次。
要點二:焯水後把湯煮開。
煮出美味的豬骨湯，有壹步尤為重要，那就是舀出豬骨的血沫。將豬骨放入熱水中焯3-5分鐘，然後撈出浮沫再煮湯，或者將所有食材放入鍋中，待湯面浮沫時撈出。這些泡沫很臟，會影響湯的美味。
第三點:先檢查鍋。
最好用高壓鍋和高壓蒸汽煮豬骨湯，可以讓食物口感更快，尤其是用高壓鍋煮蓮藕湯，蓮藕很軟很粉。不過高壓鍋裏的豬骨湯最好不要加醋，否則豬骨的鋁會溶出很多。豬骨湯最好用砂鍋加醋煮。
文火燉壹鍋好湯底，最適合做湯，吃面或者火鍋。把吃不完的湯底放進保鮮盒，隨時取用，非常方便。
材料:大梁骨(或肘骨)、蔥、姜、料酒、鹽。
輔料:香菇，金針菇，豆腐，蝦，蟹棒，寶寶菜。
練習:
1.豬骨用清水洗凈，放入放血水中浸泡半小時。
2.燒壹壺開水。水燒開後，將豬骨放入落水中。這個時候加入適量的料酒可以除臭。
3.姜打散，蔥切末備用。
4.重新煮壹鍋水，放入煮好的豬骨，放入散落的姜蔥，加入1-2滴醋。
5、?大火燒開後，我小火燉了2-3個小時。我用了4個小時的慢燉鍋。
6.煮出來的湯可以直接加鹽吃。
7.小白菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切段備用。
8.將煮好的湯和豬骨放入砂鍋中，然後依次加入材料6。
9-10，加壹勺牛奶(加壹點牛奶可以讓湯更白更好喝)，加鹽調味煮開做骨湯什錦鍋。