現在超市買的酒是糖水泡的，口感比酒香差。喝起來像水，不如自己在家做。釀酒並不難。蒸、拌、發酵簡單，所需配料只需糯米、酒曲、水即可獲得。自己釀的酒醇香特別怡人，好吃又便宜，簡單幹凈，沒有添加劑，吃起來很安全。冬天怕冷的妳，趕緊行動吧！
材料:糯米500克，酒曲5克。
做法:1。首先將糯米洗凈，放入冷水中浸泡9小時。根據稻谷吸水性和生產季節的不同，老稻和冬季需要較長時間；
2.蒸鍋裏鋪上濕紗布，倒入泡好的糯米(不要把米泡在水裏)使其變光滑，在糯米上戳幾個孔保證蒸汽透氣，蒸30~40分鐘；時間根據米的吸水性和用量來選擇，保證糯米晶瑩透徹，可以用手卷，沒有硬核。糯米宜蒸不宜煮。煮出來的飯太軟爛，釀出來的甜酒口感不好。
3.用勺子攪拌蒸好的糯米，用手擦幹至不燙手；
4.準備壹個無水無油的容器，把糯米放進去。當溫度低於38度時，慢慢倒入涼開水，用筷子將米飯打散，使糯米變得松軟清澈，看不到太多水分。
5、揉搓攪拌均勻，攪拌均勻後的糯米顆粒分明；
6.將酒曲放入半碗涼開水中攪拌均勻(我用的是天使的甜酒曲)再倒入糯米中，讓酒曲水和糯米充分混合均勻；
7.註意不要灌滿(七成高左右)，然後用勺子把米飯壓緊，中間挖壹個大概是搟面杖大小的洞，有利於酒的流出。密封後放在25-30度的地方(如果室溫不夠可以用厚毛巾等包裹容器)發酵3-5天。妳可以通過測量溫度或聞酒香來判斷甜酒是否發酵好。
甜酒成功了。妳貪婪嗎？初冬時節吃壹碗發酵雞蛋、發酵飯團，或者直接煮著喝，喝了壹身暖，臉通紅，睡得正香。
自制葡萄酒的小貼士:
1，溫度要合理:蒸好的糯米要烘幹至不燙手，可以加入甜曲。如果太熱，容易燒曲失敗；發酵溫度應該是30-35攝氏度。如果溫度太低，就不容易發酵。溫度過高，釀出的甜酒會變酸。
2、容器要幹凈:自制米酒用具要幹凈無油。使用的器具提前清洗幹凈，用開水消毒，避免因容器不幹凈影響酒曲發酵而釀造失敗。