以前月餅的保質期大多是60天到90天。今年由於添加劑使用的限制，市場上的月餅保質期普遍縮短，保質期30天到60天的月餅比較常見。由於添加劑使用的限制，大廠家保質期普遍縮短。在添加劑減少的情況下，不同餡料的易腐程度決定了月餅的保質期。所以出現了不同月餅保質期相差很大的現象。壹般水性餡料，比如豆沙餡料，含油量低，所以保質期比較短；而含糖量高的餡料，比如各種水果餡的月餅，保質期會更長。此外，廣式月餅含油量較多，保質期較長，而傳統中式月餅含油量較少，保質期較短。
月餅的保質期是廠家自己定的。壹般正規廠家在量產前都會生產壹些產品進行檢測，檢測細菌的繁殖能力，然後實際觀察月餅的變質時間，從而確定壹個安全的保質期。但是，長期以來，有壹些小廠家不做任何實驗，大量添加防腐劑，隨意標註保質期。
五仁月餅的保質期壹般在3個月左右。
即使有三個月的保質期，也建議壹個月內吃完。
月餅的保存方法
1.低溫、通風陰涼處。
因為月餅的原料豐富，有面食、冰糖、糖、核桃、黑芝麻等，口味也很多，有奶油、水果、蔬菜等。月餅的餡料就不用說了，豆沙、芝麻、蝦仁、綠茶等等。這些食物過度決定了月餅應該保存在低溫、通風、陰涼的地方。
考慮使用冰箱
並不是所有的月餅都適合放在冰箱裏保存，但有些月餅因為餡料的不同，需要放在冰箱裏保存，比如冰皮和鮮肉餡。註意，儲存時考慮用保鮮膜包裝，同時控制溫度，不能太低。
3.防止接觸老鼠等。
存放月餅時，壹定要防止老鼠、蟑螂等東西接觸。畢竟月餅是甜食，肯定會吸引這些生物，所以壹定要包裝好，存放的時候不能太隨便。如果有必要，房子應該被提前消滅。
4.如何保存打開的月餅？
月餅已經打開了，還沒吃完。丟了真可惜。我該怎麽辦？
第壹:考慮用保鮮膜包裝好放入冰箱，但要盡快食用。
第二:考慮切片煮粥。畢竟月餅的配料很多，用粗糧煮湯還是挺好吃的。