幹鍋，也叫幹鍋菜，是川菜的制作方法之壹。它起源於四川綿陽和德陽。幹鍋吃起來麻辣鮮香。幹鍋有很多種，比如幹鍋雞、幹鍋蝦、幹鍋雞翅、幹鍋薯片、幹鍋牛肉、幹鍋香辣蟹等。，都很好吃。我特別喜歡吃幹鍋。每次去餐館，我總是點壹道幹鍋菜。
1.幹雞翅1。配料:雞翅、蔥、青椒、蓮藕、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、豆瓣醬、胡椒面、醬油、雞精、蠔油、胡椒面、幹辣椒、糖、五香粉、香菜。
2.將雞翅洗凈，用清水浸泡，用放血水浸泡，清洗幹凈，取出，用刀猛砍，方便食用。將雞翅放入鍋中，加入蔥姜、花椒面、花椒面、料酒、鹽，用手反復攪拌均勻，腌制壹小時。
3.洋蔥洗凈，切片或切絲，青椒去籽，洗斜段，蓮藕洗凈，去皮切片，或加入自己喜歡的配菜。
4.鍋裏燒開油，鍋裏放適量的油，把蓮藕上油，然後撈出來，再把腌制好的雞翅放進去，用小火慢慢煎，煎好的雞翅用筷子就可以輕松的插進去。煎好後，取出待用。
5.用刀將豆瓣醬剁碎，再次往鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香，放入豆瓣醬，紅油翻炒，再放入五香粉、糖、醬油，放入蔥段翻炒出香味。
6、然後放入雞翅，翻炒均勻，使雞翅均勻沾上紅油，加入少許料酒、蠔油、雞精，翻炒均勻，再放入蓮藕片、青椒翻炒，待快熟時撒上香菜段。
雞翅壹定要選擇新鮮的雞翅，雞翅要出來幹凈，用刀劃開，用調料腌制，更美味，可以和自己喜歡的食材壹起煮。
二。幹薯片1。配料:土豆、蔥、青椒、香菜、豆瓣醬、鹽、胡椒粉、姜、蒜、雞精、孜然、白芝麻、生抽、老抽、辣椒面。
2.土豆洗凈，去皮，切成厚薄均勻的土豆片，不要太薄，鍋裏加水，水開後把土豆片放進去燙壹下，不要燙太久。
3.鍋裏燒開油，鍋裏加入適量的油，炸土豆片，煎到兩面金黃，豆瓣醬剁碎，蔥洗凈切絲，青椒去籽，對角刀洗凈。
4.鍋裏放油，放入蔥、姜、蒜、花椒使其起香味，然後放入豆瓣醬，炒出紅油，再放入鹽、雞精、醬油、雞精、孜然炒勻。
5.最後放入炒好的薯片，翻炒均勻，撒上辣椒面，翻炒均勻，撒上白芝麻，香菜段，幹鍋薯片，很好吃。
總結:幹鍋烹飪的做法其實很簡單。妳可以在家做。很好吃，麻辣鮮香。我經常在家做幹鍋薯片。孩子和家人都很喜歡。想做幹鍋好吃，就把辣醬炒壹下，全程不加水。如果不容易煮，先焯壹下或者上油。這樣會讓幹鍋又辣又好吃。